Tarea Integradora De Quimica

Funciones de los siguientes conceptos:

Función de saborizante:

Los saborizantes son preparados de sustancias que contienen los principios sápido-aromáticos, extraídos de la naturaleza (vegetal) o sustancias artificiales, de uso permitido en términos legales, capaces de actuar sobre los sentidos del gusto y del olfato, pero no exclusivamente, ya sea para reforzar el propio (inherente del alimento) o transmitiéndole un sabor y/o aroma determinado, con el fin de hacerlo más apetitoso pero no necesariamente con este fin.

Suelen ser productos en estado líquido, en polvo o pasta, que pueden definirse, en otros términos a los ya mencionados, como concentrados de sustancias.

• Naturales

• Artificiales

• Colorantes, saborizantes y azúcares

• Sintéticos

Función de colorante:

Un colorante es una sustancia que es capaz de teñir las fibras vegetales y animales. Los colorantes se han usado desde los tiempos más remotos, empleándose para ello diversas materias procedentes de vegetales (cúrcuma, índigo natural, etc.) y de animales (cochinilla, moluscos, etc.) así como distintos minerales.

En química, se llama colorante a la sustancia capaz de absorber determinadas longitudes de onda de espectro visible. Los colorantes son sustancias que se fijan en otras sustancias y las dotan de color de manera estable ante factores físicos/químicos como por ejemplo: luz, lavados, agentes oxidantes, etc.

Denominaciones de los colorantes:

• denominación genérica

• denominación química

• código del "Colour Index 1924 (1ª edición)

• código del "Colour Index 1956 (2ª edición)

Función de endulzante:

Los edulcorantes hechos con diferentes azúcares:

• Proporcionan el sabor dulce cuando se agregan a los alimentos.

• Conservan la frescura y calidad del producto.

• Actúan como conservantes en las mermeladas y gelatinas, y dan un sabor más intenso a las carnes procesadas.

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