UNIDAD QUIMICA DE LAS PROTEINAS
Enviado por grethel24 • 17 de Junio de 2019 • Documentos de Investigación • 744 Palabras (3 Páginas) • 204 Visitas
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Proteínas
Introducción.
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Existe una variedad de proteínas que sirven como importante material estructural y de regulación que controlan diversas actividades metabólicas en los sistemas vivos, el químico Holandés “Mulder en 1838” fue el primero en advertir su importancia y empleo. El nombre fue seleccionado a partir del conocimiento de que las proteínas son componentes estructurales del tejido animal como piel, cabellos, uñas, plumas, cuernos, pezuñas, anticuerpos, hormonas, enzimas y otros.
Definición: Son polímeros condensados por la reacción de aminoácidos que contienen CHON,(C:Carbono,H:Hidrogeno,O:Oxigeno,N:Nitrogeno)aunque algunos también presentan S,P,Fe (Azufre, Fosforo, Hierro)
UNIDAD QUIMICA DE LAS PROTEINAS
La unidad química de las proteínas son los aminoácidos, que se caracterizan por ser compuestos orgánicos que tienen en su estructura dos grupos funcionales el grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).
En el código genético de los seres vivos se especifican veinte aminoácidos, pero en la estructura de una proteína pueden encontrarse menos de los veinte.
De los veinte se identifica ocho esenciales
Aminoácidos Esenciales | ||
Val=Valina | Tre=Treonina | Fen=Fenilalanina |
Leu=Leucina | Lis=Lisina | Tri=Triptófano |
lle=Isoleucina | Met=Metionina |
Aminoácidos no esenciales | ||
Ala=Alumina | Gln=Glutamina | Asp=Acido Aspártico |
Pro=Prolina | Gli=Glicina | Glu=Acido Glutámico |
Asn=Asparagina | Ser=Serina | Arg=Arginina |
Cis=Cisteína | Tir=Tirosina | His=Histidina |
CLASIFICACION DE LOS AMINOACIDOS DE ACUERDO A SU ESTRUCTURA
La combinación de dos amino ácidos forman un dipéptido, de tres amino ácidos tripéptido cuando llega a mas de 100 aminoácidos se le denomina Macripéptido y se le considera proteína.
Aminoácido Neutro | Aminoácido Acido | Aminoácido Básico | Aminoácido Aromático | Aminoácido esenciales |
Solo presentan un grupo amino y un grupo acido | Solo son los que tienen en su cadena lateral R un segundo grupo acido | En su cadena tiene dos grupos aminos | Se conocen como aromáticos por tener un anillo bencénico | Se adquieren a través de la dieta |
NIVELES DE ORGANIZACIÓN DE UNA PROTEINA
Las proteínas no presentan forma de una cadena lineal, si no que adoptan diferentes estructuras espaciales, depende de los aminoácidos que lo conformen, las proteínas pueden adoptar diferentes tipos de estructura tales como la Primaria, Secundaria, Terciaria y Cuaternaria
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