Visita al Servicio de Alimentación del Hospital Escuela Universitario
Enviado por Nazmy Moncada • 18 de Julio de 2019 • Ensayos • 876 Palabras (4 Páginas) • 468 Visitas
Universidad Nacional Autónoma de Honduras
Facultad de Ciencias Médicas[pic 1]
Carrera de Nutrición
Cátedra de Administración de Servicios de Alimentación y Nutrición
Nut-605
Sección:
1200
Ensayo:
Visita al Servicio de Alimentación del Hospital Escuela Universitario
Catedrática:
Lic. Angely Suazo
Presentado por:
Carmen Susana Rodriguez 20141002864
Ciudad Universitaria, Tegucigalpa, M.D.C.
25 de marzo del 2019
Servicio de Alimentación del Hospital Escuela Universitario
El servicio de alimentación del Hospital Escuela Universitario (HEU) depende de logística e infraestructura operaria en cocina, fórmulas lácteas, víveres, recibo de alimentos y almacenado.
El servicio de alimentación trabaja en base a un menú previamente establecido, al día siguiente se hace el pedido en base a ese menú para que el día de aplicación se cuente con todo lo necesario, para esto existen formatos, este procedimiento es igual en el área de fórmulas lácteas. La licitación para realizar los pedidos es para cada tres meses pero se reciben dependiendo de su perecimiento, por ejemplo las leches y carnes se reciben cada semana .
El menú se realiza en base a las dietas que bajan de las salas, de acuerdo a cada patología.
Los tipos de dieta que se trabajan en el hospital son: dieta corriente, dieta para diabetes mellitus, dieta hipograsa, dieta blanda, dieta hipoproteica, dieta líquida, dieta hiposódica, alimentación complementaria 1 y alimentación complementaria 2 y papillas.
La alimentación y nutrición por sonda se está trabajando recientemente gracias a los estudiantes de nutrición de practica institucional supervisada.
Se trabajan aproximadamente 1200 platos de comida al día, para pacientes, estudiantes y personal de trabajo. Las dietas se realizan en base a 1800 o 2000 kcal, se utiliza aceite de girasol. Las dietas especiales como la hiposodicas están libres de sal, salsas, condimentos ni embutidos. Se contabilizan cuantas dietas son y en base a eso se hace el reparto, los supervisores realizan esta contabilización. Se distribuyen en cada tiempo de comida al mismo horario el desayuno a las 07:00am, el almuerzo a las 12:00m y la cena entre las 05:00 y 06:00pm. La merienda va inmersa en el almuerzo y las porciones de frutas en cada tiempo de comida. La porción de proteína es 4oz y 1 unidad de fruta. El desperdicio de comida se da únicamente cuando el paciente no come.
En base a la orden de dieta se preparan y el alimento cocinado lo reparten las camareras en cada piso, y cada piso hay cocinetas en las que se distribuyen en los platos a cada habitación o sala.
En formulas lácteas el mecanismo cambia debido a que para los recién nacidos se les distribuye cada tres horas, suben preparadasa con la etiqueta del nombre del lactante, esto aplica para recién nacidos, medicina pediátrica y pedriatia ortopédica.
Las formulas para niños que se utilizan son Peptiyuno, Enterex kids, Nan sin lactosa, Nan antireflujo, Formula para prematuro, Nan confort, Similac (cuando la envía BANASUPRO), estas formulas de ser necesario se completa su contenido calórico con Proteinex, Trigliceridos de cadena media o Maltodextrina.
...