Vitaminas

Vitamina A

La vitamina A, También conocida en su forma activa como retinol, esta clasificada como una de las 4 vitaminas liposolubles; por esta razón se encuentra disuelta en las grasas, y ocasionalmente unido a proteínas.

Estructura:

La vitamina A es un alcohol polienico, se puede encontrar como alcohol libre o esterificado por un ácido graso.

Del retinol derivan los esteres de retinol (forma en la que se deposita) y, por oxidación el retinal ( encontrado en bastones y conos) y el ácido retinoico.

B-caroteno -- Retinol ----- Retinal ( ciclo visual )------ Acido retinoico (hormonal)

Retinil

Funcion: La vitamina A realiza una serie de funciones en el cuerpo, La función principal de la vitamina A es la protección de la piel y su intervención en el proceso de visión de la retina. También participa en la elaboración de enzimas en el hígado y de hormonas sexuales y suprarrenales. la vitamina A parece tener alguna función en la síntesis de glicoproteínas y glucolípidos.

Ciclo De la visión :

En el ciclo visual, la reacción entre retinal (aldehído de vitamina A) y opsina, para formar rodopsina, el 11-cis-retinal se combina con el grupo e-amino de un residuo de lisina específico en la opsina para formar rodopsina. La mayor parte de esta última se encuentra en las membranas de los discos situados en los segmentos externos de los bastones. Hay mayor afección de la visión dependiente de bastones que de la dependiente de conos.

Fuentes :La vitamina A o el retinol se encuentra en productos de origen animal y en forma de carotinoide en las verduras, hígado, zanahoria, espinacas, duraznos, leche, brócoli, huevo, queso, pera, mantequilla, naranja, manzana, etc.

Son fuentes de vitamina A, los siguientes alimentos de origen animal:

Manteca, Leche, entera, Pescados, grasos, Hígado, Huevos, Quesos , Yema de huevo

Son fuentes de carotenos: Acelga, Berro, Zanahoria, Tomate, Espárragos, Calabaza, Zapallo , Hortalizas de hoja verde, Batata , Frutas amarillas naranjas y algunas rojas, Mango, Melón

Metabolismo: Al ser una vitamina liposoluble, su absorción esta relacionada con el metabolismo de los lípidos. Los esteres de retinol disueltos en la grasa dietaría se dispersan en el intestino con la ayuda de las sales biliares Se forman entonces micelas (estructuras pequeñas), En una última etapa, se produce una hidrolisis enzimática en la que la principal enzima es la lipasa pancreática, que actúa sobre las micelas. La mayor parte del retinol se esterifica con ácidos grasos saturados , entrando al torrente sanguíneo y llevado al hígado o a los tejidos requeridos.

Esta vitamina participa en la visión componiendo algunos pigmentos oculares, en el crecimiento, en el desarrollo de los huesos, en el mantenimiento del tejido epitelial (piel, pelo, uñas, mucosas respiratorias y de los ojos, etc.). y en los procesos inmunitarios para evitar las infecciones. Manteniendo la piel tersa, suave y humectada, cicatrización de heridas…

Deficiencias: Una falta considerada del consumo de la vitamina a puede concurrir en los siguientes factores:

La visión nocturna especialmente. Crecimiento y desarrollo de tejidos.. A menudo se relaciona esta deficiencia con varios tipos de canceres. Anemia.

Vitamina B1

La vitamina B1, también conocida como Tiamina , es una molécula que consta de 2 estructuras cíclicas orgánicas interconectadas: un anillo pirimidina con un grupo amino y un anillo tiazol azufrado unido a la pirimidina por un puente metileno. Es soluble en agua e insoluble en alcohol. Es necesaria en la dieta diaria de la mayor parte de los vertebrados y de algunos microorganismos.

Forma activa y neuroactiva de la Tiamina:

Difosfato de Tiamina (TDP):

Su forma activa, el pirofosfato de Tiamina o Difosfato de Tiamina, es sintetizado por la enzima tiamina-pirofosfoquinasa, la cual requiere Tiamina libre, magnesio y ATP ( Trifosfato de adenosina ), actúa como coenzima en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metabolizar el ácido pirúvico o el ácido alfa-cetoglutárico. Además participa en la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. Los siguientes ejemplos incluyen:

En mamíferos

Como coenzima de la Piruvato deshidrogenasa (enzima clave en el metabolismo energético de los glúcidos, tras la glucólisis) y alfa-cetoglutarato deshidrogenasa (enzima del Ciclo de Krebs).

Coenzima del Complejo deshidrogenasa de alfa-cetoácidos provenientes de los aminoácidos de cadena ramificada. Enzimas que catalizan la separación y la transferencia de grupos aldehido. Por tanto, el TPP actúa como transportador transitorio de dichos grupos aldehído, que se unen al anillo de tiazol.

Coenzima de las transcetolasas para formación de cetosas (vía de las pentosas para sintetizar NADPH y las pentosas Ribosa y desoxiribosa).

Trifosfato de Tiamina: (TTP):

El TTP ha sido considerado como una forma neuroactiva especifica de la Tiamina. Sin embargo, recientemente se demostró que el TTP existe en bacterias, hongos, plantas y animales, sugiriendo un rol celular mucho más general. Se sintetiza a partir del Pirofosfato de Tiamina o TDP, y ATP a través de la enzima TDP-ATP fosforiltransferasa (la cual se expresa en cerebro, riñón, hígado y corazón). Su función está asociada a la función no coenzimática de la Tiamina y esta relacionada con la síntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso.

Historia de la Tiamina

La Tiamina fue descubierta en 1910 por Umetaro Suzuki en Japón mientras investigaba como el salvado de arroz curaba a los pacientes del Beriberi. Él la nombró ácido abérico, pero no determinó su composición química. Fue en 1926 cuando Jansen y Donath aislaron y cristalizaron por primera vez a la tiamina del salvado de arroz (la nombraron Aneurina por ser identificada como vitamina antineurítica). Su composición química y síntesis fue finalmente reportada por Robert R. Williams en 1935.la tiamina se encuentra en TDP y TTP.

Funciones de la Tiamina

Descarboxilaciones oxidativas:

La glucosa es esencial para las células del sistema nervioso y cuando es utilizada

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