Test de capacitación

Cuál es el nombre de la capacitación que se está realizando el día de hoy.

Protocolo de salubridad e inicuo para mercados Itinerantes De la Chacra a la Olla

Protocolo de higiene y calidad De Chacra a la Olla para mercados y abastos

Protocolo de salubridad e inocuidad para los Mercados Itinerantes De la Chacra a la Olla

Qué es un alimento inocuo

Es aquel alimento que no aporta nutrientes y que es bueno para la salud

Es cualquier sustancia que al consumir aporta valor nutricional y no es nocivo para la salud

Es toda sustancia contaminada o adulterada que aporta valor nutricional

Como se contaminan los alimentos

Se contamina cuando son lavados con agua limpia, separados, ordenados

Cuando se riega y lava con agua sucia, servir o cortar con utensilios contaminados, manipularlos con manos sucias o infectadas

Cuando se cumplen los lineamientos BPM (Buenas Prácticas de Manufactura)

Cuáles son las dos (02) formas de transmisión de acuerdo a la OMS (Organización Mundial de la Salud)

Canales de ríos y aguas servidas

Con calidad y saludable

Infección e intoxicación

Que significa la sigla ETA

Estado de Transmisión de Alimentos

Enfermedades Transmitidas por Alimentos

Estados Transformado de Animales

Indicar los tipos de contaminación

Contaminación física, contaminación biológica y contaminación química

Contaminación física, contaminación lumínica y contaminación química

Contaminación, contaminación biológica y contaminación química

Cuando es contaminación cruzada directa

Tengo una tabla de picar limpia, pico carne y luego pico tomate en la misma tabla seria una contaminación cruzada indirecta.

Tengo una tabla de picar limpia, y en la misma tabla una carne y tomate sería una contaminación cruzada indirecta.

Tengo una tabla de picar limpia, y en la misma tabla una carne y tomate sería una contaminación cruzada directa.

Protocolo de montaje y desmontaje

Personal debe contar con guantes, desinfección de materiales en el mercado de itinerante de la chacra la olla, y desinfección del área total antes y después de haber realizado el mercado itinerante de la chacra la olla.

Contar con guantes y descargar los productos y dejar en el suelo para su venta.

 Limpiar el puesto de la tienda y dejar los materiales en el transporte.

Reglamento del productor

Al ingresar realizar el lavado de manos, realizar las bpm, disponer de refrigeración, equipo y materiales en buen estado, base para no tener montados los alimentos que están almacenados en sacos, cestas o jabas, etc. Tener pizarra, tacho de basura, bolsas reciclables (2 y 5 kg), mallas, papel, lavado de mano permanente, autoridades de Agro Rural y/o Municipalidad estarán supervisando, inspeccionando los productos y calidad.

El único supervisor a cargo será la Municipalidad donde se realiza el evento.

Al terminar el evento realizar el lavado de manos, realizar las bpm, disponer de refrigeración, equipo y materiales que al menos tengan un estado regular, en caso no tener base para los alimentos que están almacenados en sacos, cestas o jabas, dejarlos en el suelo. No es necesario tener pizarra o lista de precios, tacho de basura la municipalidad entregara a cada productor, bolsas reciclables (mayores a 10 kg), mallas, papel, lavado de mano de vez cuando, autoridades de Agro Rural y/o Municipalidad estarán supervisando, inspeccionando los productos y calidad.

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