ESTUDIO DE ESTADISTICA

1. INTRODUCCIÓN

En la actualidad, solo tenemos que ir a una tienda de supermercado para tener acceso a la mayoría de los alimentos. Mas sin embargo no siempre fue así de sencillo, ya que ha existido una evolución en la alimentación humana. Nuestros antepasados, el ser humano debía procurar su alimentación y muchas veces, ponía en riesgo su vida.

Los alimentos más antiguos que consume el hombre son las frutas naturales y la carne, esta no era congelada y mucho menos enlatada, sino que se comía cruda y recién capturada, no tenía ningún conservador artificial.

Posterior mente con el descubrimiento del fuego originó un avance en la evolución de la alimentación humana, ofreciendo la posibilidad de cocer los alimentos. Cabe mencionar que de algunas plantas se obtenían granos, cereales y harinas, que se cocían con fuego.  

Para conservar los alimentos (carnes), nuestros antepasados usaron la sal, este método consistía en salar la carne y ponerla a secar bajo en sol, de esa forma la podían almacenar por algún tiempo. En la actualidad utilizamos métodos más sofisticados, como son los refrigeradores, otro método es someter los alimentos a muy bajas temperaturas el hielo mata los microbios conservando los alimentos congelados manteniendo sus propiedades nutritivas. Ahora bien con el avance de la ciencia y tecnología en un futuro no muy lejano nos alimentaremos serán como una especie de píldoras que van a contener todos los nutrientes que el cuerpo requiere.

La alimentación ha sido una importante fuerza selectiva en la evolución humana tanto que en la actualidad existe una inmensa variedad de alimentos algunos nos aportan una cantidad de nutrientes que nuestro cuerpo requiere para que funcione correctamente, pero también existen otros alimentos que lejos de beneficiarnos afecta nuestra salud provocando enfermedades crónico degenerativas mismas que hacen que nuestro cuerpo se debilite y en ocasiones nos provoque serios daños a nuestro organismo.

Para remediar estos males el hombre se ha visto en la necesidad de crear  ciertos métodos de alimentación mejor conocidos como dietas o comidas balanceadas que nos permitan tener un equilibrio en nuestro organismo.

El presente estudio se ha elaborado con el fin de determinar si la alimentación que reciben los cadetes en la Escuela Militar de Transmisiones tiene o cumple con la cantidad nutricional de cada alimento que proporciona el servicio de intendencia basándose en la norma ISI22000.

De la misma forma el estudio que a continuación se presenta es para verificar si el personal que presta sus servicios en el comedor tiene la capacitación adecuada para desempeñar esa actividad y la importancia en la higiene antes, durante y después de la preparación de los alimentos.

El motivo que generó en realizar el presente estudio es debido a la carga de trabajo a que son sometidos los cadetes de la Escuela Militar de Transmisiones, ya que requieren gran cantidad de nutrientes para poder permanecer saludables y bien hidratados, ya que si no fuese así muchos tendrían bajo rendimiento académico, físico e intelectual afectándolos en su carrera profesional.

1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

El presente estudio sobre el servicio de alimentación en la Escuela Militar de Transmisiones se realiza con base en el esfuerzo de investigación que llevo bastante tiempo y dedicación; esto con el fin de tener material suficiente y verídico  de acuerdo a los conceptos vistos durante la impartición de la materia de Probabilidad y Estadística  y al método por competencias.

Se siguiente trabajo se trata de un estudio realizado por los cadetes de 3/er. Año de la Escuela Militar de Transmisiones, donde a través de una encuesta podemos analizar, la calidad de los alimentos y el buen desempeño del personal que labora en el servicio de alimentación de la escuela.

En este caso la encuesta se aplicó a la totalidad del personal que labora en el comedor, así mismo  se aplicó una encuesta aleatoria sistemática a los cadetes de los diferentes grados académicos y de los cursos que se imparten en la escuela. El material recabado se analizará para dar un resultado detallado y determinar si en el comedor proporciona una alimentación balanceada y de acuerdo a las actividades que realizan los cadetes en la escuela. De la misma forma emitir una opinión para mejorar la calidad de la alimentación hasta donde se pueda sin excederse del presupuesto asignado para el mismo.  

III  OBJETIVOS.

1. GENERAL

Elaborar una encuesta entre los cadetes de la Escuela Militar de Transmisiones.

Investigar la cantidad nutricional de los alimentos que proporciona el servicio de alimentación de acuerdo a la norma ISO22000.

Verificar que los proveedores con los que se adquieren los alimentos se encuentren debidamente registrados en ante hacienda y cuenten con las normas sanitarias actualizadas.

IV        HIPÓTESIS.

La calidad de la alimentación en el comedor de la Escuela Militar de Transmisiones es la adecuada para los cadetes de acuerdo a las actividades.

V        DESARROLLO DEL TRABAJO.

1. CONTEXTUALIZACIÓN

Durante la elaboración del presente proyecto en cuestión de la calidad de la alimentación de este plantel militar, tomamos en consideración el comedor, el personal del servicio de Intendencia y los cadetes.

Este inmueble tiene capacidad para dar alimentación a 250 comensales simultáneamente, pero en la actualidad asisten al comedor aproximadamente entre 180 y 200 comensales, entre jefes, oficiales, docentes, discentes, personal en apoyo a la educación y en ocasiones personal que llega a realizar algún curso de capacitación en la Escuela Militar de Transmisiones.

La alimentación que  se proporciona en el comedor contiene 2 800 kilocalorías al día, considerando que el personal de cadetes lleva una carga de trabajo muy ardua por las actividades que realiza durante el todo el tiempo que dura el Curso de Formación de Oficiales.

1. CARACTERÍSTICAS DE LA POBLACIÓN.

La Escuela Militar de Transmisiones es un establecimiento de educación militar, que tiene como misión formar Subtenientes de Transmisiones y Subtenientes de Transmisiones Técnico Superior en Comunicaciones, para satisfacer las necesidades del Ejército y Fuerza Aérea en materia de comunicaciones, para lo cual se impartirá educación de nivel medio superior y técnico superior en comunicaciones.

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