Estratégico de la empresa y la Matriz Productos & Procesos

Caso

Scharffen Berger Chocolate Maker

GRUPO Nº 1

Preguntas

1. Cuales son los distintos procesos productivos, mix estratégico de la empresa y la Matriz Productos & Procesos.

Datos de la empresa:

 Scharffen Berger fue fundada en 1996 por Robert Steinberg y John Scharffenberger.

 El año 2001 se trasladan a una fábrica de 2.430 metros cuadrados en Berkeley, California.

 El 2003 se integra a la empresa Jim Harris como Jefe Operativo.

 Para mayo de 2005, había 60 empleados: 24 trabajaban en el área de producción, 18 en las cinco tiendas detallistas y otros 18 en funciones administrativas y de gestión.

 Las ventas de Scharffen Berger crecieron de $1,1 millones en 1999 a $10 millones en 2004 y se estimaba que los ingresos brutos de 2005 excederían los $15 millones.

 La demanda de sus productos estaba creciendo rápidamente, se había sobrepasado la oferta. Se esperaba que la demanda se triplicara durante los próximos años.

Estrategia:

“Ser el chocolate oscuro más fino de Estados Unidos”

“Producir chocolate de la mejor calidad posible a partir de los mejores granos de cacao disponibles”

La organización siempre estaba a la par de los mejores fabricantes de chocolates como lo son los europeos, sobre todo con el chocolate “Premium”, con el cual estaban en el extremo alto, en términos de precio y posicionamiento.

Producto:

Scharffen Berger mezclaba hasta 9 variedades de grano para hacer cada tipo de chocolate, provenientes de diferentes partes del mundo lo cual los diferencia de sus competidores, además de utilizar una técnica artesanal europea para su elaboración.

Cubrían el mercado del chocolate con una gran variedad de productos:

o chocolate sin endulzar (99% de cacao)

o chocolate extra oscuro (82% de cacao)

o chocolate agridulce (70% de cacao)

o semidulce (62% de cacao)

o moca (62% de cacao)

o con menta (62% de cacao)

o barra punteada(62% de cacao)

o y chocolate con leche (41% de cacao).

Producen 80 pro

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Suscríbase

ductos de chocolate

Los porcentajes indican, por peso, la cantidad combinada de granos de cacao y manteca de cacao. El resto es azúcar (menos una cantidad inferior al 1% que es vainilla y lecitina de soya.)

Los productos sin endulzar y extraoscuros representaban aproximadamente el 20% de las ventas y el 80% restante estaba constituido por los productos más dulces.

También fabrican una mezcla especial con un 60% de cacao en barras de dos onzas para Trader Joe’s, su mayor cliente.

Canales de venta:

Tenían diferentes canales de ventas además de sus 5 tiendas detallistas de su propiedad.

Los chocolates de Scharffen Berger se vendían también a través de 4.000 expendios detallistas en Estados Unidos, principalmente en las áreas más urbanas y adineradas. Además de sus ventas mediante Trader Joe’s, grandes cadenas de alimentos gastronómicos, numerosas cadenas más pequeñas y tiendas independientes, cadenas no tradicionales de especialidades y detallistas independientes. Tratand ...

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