GASTRONOMIA

• Harina 1000 g

• Azúcar refinada 210 g

• Margarina 80 g

• Huevos 50 g (1 unidad)

• Levadura fresca Fleischmann 60 g

• Sal 10 g

• Agua 350 mL

• Esencia de vainilla oscura Fleischmann 5 g

• Relleno

• Mermelada de Guayaba Fleischmann 100 g por cada 500 g de masa

* puede usar Levadura seca instantánea Fleischmann Masa dulce 30 g

PROCEDIMIENTO

1. Colocar todos los ingredientes en la amasadora o amasar a mano hasta lograr homogeneidad en la masa.

2. Colocar la levadura fresca e incorporar con amasado

3. Continuar amasando hasta el desarrollo de la proteína o Gluten

4. Permitir reposar la masa por 10 minutos

5. Cortar porciones de 500 g

6. Estirar en forma rectangular la masa

7. Colocar la mermelada en el centro y expandirla gentilmente, dejar un espacio superior en la masa sin colocar mermelada, para que sirva como cierre del enrollado

8. Enrollar la masa, colocar un poco de agua o huevo batido en el cierre

9. Colocar en la bandeja engrasada

10. Dejar reposar el producto por alrededor de 1h en cámara de fermentación o por a 2 horas en un lugar húmedo y tibio, tapar con un paño limpio y húmedo

11. Precalentar el horno a 160 °C

12. Una vez que el pan haya duplicado el volumen, pinchar con un tenedor, pintar con huevo batido y colocar en el horno a 160 °C por alrededor de 30 a 40 min.

13. Retirar y dejar enfriar.

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