PROYECTO DE SERVICIOS GASTRONOMICO PARA EVENTOS

PROYECTO  DE SERVICIOS GASTRONOMICO

PARA EVENTOS

“COMA Y PUNTO”

1. INTRODUCCIÓN

La sociedad ha ido evolucionando a través de los años, es así que ahora las mujeres son más productivas económicamente en la calle que en sus hogares. Por lo cual, el 80% de las mujeres sale a trabajar en vez de quedarse en la casa cuidando a los niños.

De la misma manera sucede con las empresas, no tienen la disponibilidad de una persona que se encargue de la elaboración de alimentos para sus eventos. Es así que se nace la demanda de apertura de empresas gastronómicas para eventos, que se encargan de todos los alimentos para dichos eventos. Los cuales van desde fiestas infantiles, baby showers, matrimonios, graduaciones e incluso simples reuniones de trabajo o amistad.

Hoy en día vemos a un consumidor mucho más informado y actualizado que está en la búsqueda de lo mejor. Un consumidor que busca calidad, confort y distinción. Un usuario que demanda un producto con un plus, es decir, algo que lo diferencia de los demás.

La clientela de esta tendencia no está compuesta únicamente por mujeres, pues tanto hombres como adultos mayores requieren este tipo de servicios, para sus distintas actividades.

La oferta gastronómica de estos conceptos ayuda a los consumidores a satisfacer esta necesidad, con una amplia diversidad de paquetes a la medida que varían dependiendo del evento a realizarse.

Este panorama es el contexto de una clara tendencia actual y oportunidad de negocio a futuro: Empresas gastronómicas dedicadas exclusivamente a la cobertura de eventos de toda gama.

1. Objetivos.-

1. Objetivos General:

Elaborar paso a paso una empresa de servicios gastronómicos para eventos sociales, desde el análisis de mercado, requisitos, precios de venta, equipamiento necesario y demás.

1. Objetivos Específicos

1. Determinar la Demanda de los servicios gastronómicos en los eventos sociales en la ciudad de Santa Cruz.

2. Analizar el Mercado Consumidor actual y potencial, identificando sus necesidades, preferencias, hábitos de consumo, motivaciones, etc. en los eventos sociales.

3. Determinar la Oferta de los servicios gastronómicos en el mercado actual.

4. Determinar las distintas alternativas de precios que se encuentran el mercado actual.

5. Presentar la oferta gastronómica del proyecto.

1. Análisis de mercado

1. Análisis del  sector y de la compañía.

1. Análisis Externo: En el entorno

Podemos entender el entorno como un "conjunto de factores que rodea la empresa". Este conjunto de factores afectan al funcionamiento y desarrollo de la empresa de forma notoria por lo que pueden suponer tanto ventajas como desventajas para la correcta y exitosa marcha de la empresa Esta clasificación estudia dos tipos de entorno: Entorno general y entorno específico.

1. El Entorno General

Como entorno general podemos hacer referencia a todos aquellos factores que afectan a las empresas o negocios en frecuentemente sin concernir el segmento al que estas pertenezcan.

Estos factores afectan a las empresas de todos los sectores.

1. Análisis PEST

• Factores  Políticos-Legales:

Comer y Punto estará situado en el Departamento de Santa Cruz, dentro del territorio Boliviano. Por lo tanto se ve afectada por la estabilidad política de este país. Dentro de esta estabilidad podemos incluir factores como el riesgo de golpes militares, rebeliones, terrorismo político, guerra civil, conflictos armados, etc.

Bolivia se caracteriza por tener un sistema de gobierno democrático.  Para nuestro país es muy importante ser políticamente estable y transmitir esta imagen al resto del mundo. Actualmente nuestro país está gobernado por un partido de izquierda socialista cuyo líder es Evo Morales.

En Bolivia hay una alta demanda debido al crecimiento poblacional, por lo cual existen facilidades para la apertura de nuevas empresas o negocios. La legislación para la constitución de una nueva empresa en Bolivia consiste en los siguientes pasos.

1. Fundempresa: Otorga la matrícula de comercio, con la cual se adquiere la calidad de comerciante con reconocimiento legal del Estado para desarrollar sus actividades empresariales.
2. Servicio de Impuestos Nacionales: Inscribe al Padrón Nacional de Contribuyentes para la obtención del NIT, que es el número de identificación tributaria. Para estar registrado y poder funcionar legalmente.
3. Honorable Alcaldía Municipal: Otorga la licencia de funcionamiento, que es la autorización o permiso anual o eventual que concede la Alcaldía Municipal cuando se tiene un comercio, industria, empresa de servicio general, cultural, educación, expansión, bingos, loterías y similares dentro de la jurisdicción Municipal.
4. Caja Nacional de Salud: Afilia al empleador y al trabajador a la Caja Nacional de Salud, para que su personal acuda en caso de enfermedades y accidentes comunes que no necesariamente tienen relación con la actividad laboral ni las condiciones de trabajo.
5. Administradoras de Fondos de Pensiones: registra en el seguro social obligatorio de largo plazo SSO. Las AFP`S se encargan de administrar los recursos de los trabajadores cuando los mismos lleguen a una edad avanzada.

El principal objetivo es incrementar el ahorro del país, de acuerdo a las leyes vigentes, todas las empresas están obligadas a registrarse ante las AFP`S.

1. Ministerio de Trabajo: Permite obtener el Certificado de Inscripción en el Registro de Empleadores del Ministerio de Trabajo, que autoriza la utilización del Libro de Asistencia y/o Sistema Alternativo de Control de Personal, así como la apertura del Libro de Accidentes.

En cuanto a la protección de la propiedad intelectual en Bolivia se cuenta con el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual, es una institución pública desconcentrada del Ministerio de Desarrollo Productivo y Economía Plural que brinda servicios de registro y protección de la propiedad intelectual en Bolivia. Es la única institución en el país que se encarga de la administración del régimen de Propiedad Intelectual, y como tal, asegura a las personas la protección de sus obras o creaciones una vez realizado el registro correspondiente.

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