RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS

RECONOCIMIENTO DE CARBOHIDRATOS, LIPIDOS Y PROTEINAS

Experiencia Nº 1: GLUCIDOS: PRESENCIA DE SUSTANCIAS REDUCTORAS

MATERIALES:

 Tubo de ensayo 13 x 100

 Reactivo benedict

 Pipetas

 Pinzas

 Gradillas

 Mechero

MUESTRAS:

 Frugo

 Glucosa al 2%

 Sacarosa al 2%

PROCEDIMIENTO:

 En tubos de ensayo, colocar en cada tubo 2 gotas de cada muestra por separado y 6 gotas de reactivo benedict, llevar a ebullición, observar.

 Interpretación: color verde, amarillo y rojo: POSITIVO

Experiencia Nº 2: GLUCIDOS: ACCION DE SUSTANCIAS REDUCTORAS SOBRE LA SOLUCION DE PERMANGANATO DE POTASIO

MATERIALES:

 Tubo de ensayo 13 x 100

 Permanganato de potasio al 0.5%

 Pipetas

 Gradillas

MUESTRAS:

 Frugo

 Glucosa al 2%

 Sacarosa al 2%

PROCEDIMIENTO:

 En tubos de ensayo, colocar en cada tubo 3 cc, de cada muestra por separado, a cada tubo agregar 2 o 3 gotas de permanganato de potasio al 0.5%, agitar, dejar en reposo

 Interpretación: Observar periódicamente donde se produce la decoloracion: POSITIVO

Experiencia Nº 3: GLUCIDOS: DETERMINAR LA PRESENCIA DE ALMIDON

MATERIALES:

 Lugol

 Gotero

 Cuadrado de vidrio

 Bisturí

 Microscopio

MUESTRAS:

 papa

 yuca

 camote

PROCEDIMIENTO:

 Obtener una rodaja de cada uno de los vegetales, ponerlos en el cuadrado de vidrio y colocarles una gota de Lugol, observar.

 Interpretación: Coloración intensa: POSITIVO

Experiencia Nº 4: LIPIDOS: PRODUCCION DE CALOR

MATERIALES:

 Pinzas

 Mechero

MUESTRAS:

 Pecanas

 Maní

 Nuez

PROCEDIMIENTO:

 Quitar la cubierta de la pecana, maní, nuez o nogal y pesar, llevarle la mechero por unos segundos, observar, tomar el tiempo de extinción de la llama.

Experiencia Nº 5: LIPIDOS: SOLUBILIDAD ENTRE ACEITES

MATERIALES:

 Tubos de ensayo 13 x 100

 Mechero

MUESTRAS:

 Aceite a granel

 Aceite de ricino

 Aceite vegetal

 Margarina

PROCEDIMIENTO:

 Tomar 5 tubos de ensayo y colocar; T1: 2 cc aceite a granel + 2 cc aceite ricino, agitar; T2: 2 cc aceite a granel + 2 cc Aceite vegetal, agitar; T3: 2cc aceite ricino + 2 cc aceite vegetal, agitar; T4: 2 cc de margarina liquida + 2 cc de uno de los aceites, agitar; T5: 2 cc de cada uno de los aceites, agitar y observar en todos los casos.

Experiencia Nº 6: PROTEINAS: RECONOCIMIENTO DE AMINOACIDOS, REACTIVO DE NIHIDRINA

MATERIALES:

 Tubos de ensayo

 Mechero

 Pipetas

 Pinzas

 Reactivo de nihidrina al 1% o 0.1%

MUESTRAS:

 Leche

 Colapiz en solución 0.2%

 Caldos de cubito en solución

PROCEDIMIENTO:

 Colocar en un tubo de ensayo 2 cc de muestras mas 0.5 cc de nihidrina, observar, en caso sea necesario calentar ligeramente

 Interpretación: Color morado, violeta, rojizo, en caso de Prolina amarillo: POSITIVO

Experiencia Nº 7: PROTEINAS: RECONOCIMIENTO DE AMINOACIDOS CON AZUFRE

MATERIALES:

 Tubos de ensayo

 Mechero

 Gradilla

 Pipetas

 Pinzas

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