CONTINUIDAD DE LA EMPRESA ADMINISTRACION

INSTITUTO DE ESTUDIOS DE BACHILLERATO DEL ESTADO DE OAXACA[pic 1]

PLANTEL  08 “YUCUHITI”

Clave: 20ETHOO08H

MATERIA:

FILOSOFIA

TRABAJO:

FICHAS DE TRABAJO

ALUMNO:

EDUARDO SANCHEZ BARRIOS

            SEMESTRE: SEXTO                                    GRUPO: 602

NOMBRE DEL ASESOR:

ING. DALI  ANTONIO SANTOS

SANTA MARIA YUCUHITI, TLAXIACO, OAXACA, A 24 DE FEBRERO DEL 2015

INTRODUCCION

El presente trabajo presentamos los diferentes pasas que hay que seguir para que una empresa funcione correctamente en su totalidad de acuerdo al producto que se está vendiendo, el modelo que seguimos para realizar esta empresa fue estructural  ya que damos a conocer cuáles son las áreas que funcionan en la empresa y así poder dar a conocer cada una de ellas además de que podemos tener la certeza de cuáles son las funciones de dicho departamento, así también podremos dar conocer cueles serán las estrategias y los comandos para manejar y administrar dicha empresa.

FILOSOFIA INSTITUCIONAL                         

VISION: Buscar ser un comedor altamente calificado en platillos típicos de la región, como son; caldo de gallina, tamales de chipile, el quelite frito, tamales de calabaza, el pozole etc. A precios accesibles al alcance de sus bolsillos, y con esto tener los mejores reconocimientos de los clientes.

MISION: Satisfacer a la clientela con nuestra comida de acuerdo a los gustos que tiene cada una de las personas.

VALORES ORGANIZACIONALES:

Equipo: colaboración, obtenemos esfuerzos, multiplicamos los logros y obtenemos múltiples éxitos.

Pasión: nos entregamos por completo todos los días hasta el 100%

Confianza: en la integridad cultivamos nuestras relaciones de convivencia y seguridad familiar.

Calidad: todos los días les ofrecemos a nuestros clientes la calidad de nuestros platillos.

Humildad: respetar a los clientes que se acerquen a nuestro comedor.

Seguridad: estar seguros de lo que tenemos que realizar día con día.

Efectividad: ejecutamos con mucha precisión los platillos, para que estos se coloquen en excelente calidad.

Persona: observamos  y mantenemos a nuestros trabajadores como personal de apoyo y no como máquinas de manipulación para la producción.

OBJETIVO

Objetivo general:

Darles una mejor atención a nuestros clientes, para ser preferidos a nivel regional y así convertirnos en un comedor competente.

Objetivo específico:

• Elaborar platillos ricos de acuerdo a las costumbres de la mixteca para así ser un comedor competitivo en originalidad.
• Tener la mejor calidad de infraestructura para la seguridad de nuestros clientes.
• Ser un comedor generador de empleo.

ESTRATEGIAS DEL COMEDOR “EL RINCON DE LA MIXTECA”

Objetivos operativos del comedor

• Aumentar un 15% la clientela.
• Ofrecer trabajo cómodo y capacitación a más trabajadores hasta un 83%.
• Aumentar el salario mínimo a un 10% en los empleados.
• Reducir un 20% en gasto de desperdicio de comida.  
• Reducir un 30% el tiempo para entregar una orden de comida, a la mesa o al domicilio.

ESTRATEGIAS

Objetivos: Aumentar un 15% la clientela.

Estrategias:

• Crear carteles creativos para pegarlos a  las afueras del comedor.
• Ofrecer rebajas de los platillos, en días festivos o conmemorativos.
• Capacitar a los trabajadores, para que estos atiendan de buena manera a los clientes y para que estos tengan el vocabulario para dirigirse a la clientela.

Objetivo: Ofrecer trabajo cómodo y capacitación a más trabajadores hasta un 83%.

Estrategias:

• Hacer propaganda para que más empleados de incorporen a nuestro comedor.
• Proponer soluciones para gastos y préstamos que tengan los trabajadores.
• Contratar a personas con la autorización para capacitar a los nuevos trabajadores del comedor y que estos tengan un mejor manejo del mismo.

Objetivo: Aumentar el salario mínimo a un 50% en los empleados.

Estrategias:

• Ofrecer a los trabajadores diferentes modos de pajos para que estos se sientan seguros en el lugar.
• Ofrecer a los trabajadores un aumento de salario si estos generan un mayor ingreso para el comedor.
• Ofrecer un premio a los trabajadores que obtengan mayor puntaje en las ventas.

Objetivo: Reducir un 20% en gasto de desperdicio de comida.  

Estrategias:

• Todos los desperdicios que genere el comedor a causa de clientes insatisfechos del sabor de ubicaran en un  recipiente.
• Se creara un menú del día para que los clientes escojan su platillo.
• Se hará una encuesta de los platillos más  ricos de la región, que igual sean originarios del lugar.

Objetivo: Reducir un 30% el tiempo para entregar una orden de comida, a la mesa o al domicilio.

Estrategias:

• Invertir las ganancias en el área de cocina para garantizar otra ganancia más que la anterior  y así obtener mejor y más producción sin tener que afectar al capital principal.
• Crear reglamentos de tiempo, para que sean preparadas órdenes de comida y estas sean llevadas a la mesa o al domicilio adonde allá sido solicitada la orden.
• Tener personal autorizado para que este realice una rutina constante a su área de trabajo o departamento así mismo se le asignaran este personal a cada uno de los departamentos, para que todo funcione correctamente de acuerdo a lo planeado.

POLITICAS DE CALIDAD:

Hacer de un platillo el más ricos y económico para que los clientes queden satisfechos.

POLITICAS DE DEPARTAMENTO:

• Crear platillos que tengan una excelente presentación para apetecer a los clientes.
• Cambiar las diferentes formas de preparar un platillo dándoles cada vez un mejor sabor.
• Cambiar las diferentes presentaciones de un platillo de acuerdo a la temporada.

PLANES

Cronograma de actividades del comedor

[pic 2]

AGOSTO  --  FEBRERO[pic 3]

REGLAMENTOS DEL COMEDOR

El reglamento del comedor tiene la finalidad de establecer las condiciones, derechos y obligaciones laborares alas que se debe sujetar el comedor (comedor “El rincón de la Mixteca”) y sus trabajadores de acuerdo a su orden laboral que tienen los mismos.

Derechos y obligaciones de los trabajadores

1. Al momento de pedir una orden de comida después de 10 minutos está a no podrá cambiarse.
2. Los trabajadores a la hora de entrada tendrán una tolerancia de 20 minutos.
3. El derecho de vacaciones y aguinaldos se aplican de acuerdo a la ley.
4. Los trabajadores podrán tener relaciones íntimas siempre y cuando no afecten al comedor.
5. Determinar responsabilidades laborales dentro  de los principios de justicia, equidad y transparencia.
6. Los descansos de los trabajadores serán los sábados y domingos cada quince días.
7. Todos los trabajadores entraran y saldrán del comedor puntualmente de acuerdo al horario que fije el comedor.
8. La jornada ordinaria de trabajo serán de 12 horas diarias.
9. Cuando ocurran tardanzas por parte de los trabajadores tendrán que reponerlas al final de las 12 horas.
10. Contratar y despedir al personal de acuerdo al presente reglamento y además normas legales vigentes.

Obligaciones del comedor

1. Pagar exactamente a los trabajadores de acuerdo a las horas de trabajo y así establecido por la ley.
2. Las horas libres que se trabajen serán pagadas de acuerdo al salario mínimo.
3. Prevenir y otorgar las seguridades que la ley dispone para todos los trabajadores del comedor.
4. Darle una capacitación a todo el personal con la finalidad de que el comedor mejore día con día.
5. Respetar exactamente los derechos de los trabajadores.

FUNCIONES DE LOS TRABAJADORES DEL COMEDOR

RESPONSABLE GENERAL:

El responsable general del comedor tiene la mayor responsabilidad dentro del mismo y es el encargado de tomar las decisiones más importantes del comedor y sobre sus trabajadores, como avalar los proyectos, las estrategias y los cursos alternativos de acción del comedor como de los trabajadores.

FUNCION DEL DEPARTAMENTO DE PRODUCCION:

La función que tiene este departamento en el comedor es tomar los ingredientes y convertirlos en ricos platillos para que el cliente los compre. Las entradas pueden ser objetos físicos concretos, basados en recetas o platillos típicos. Estos pueden ser entregados en el comedor y en el domicilio ya que cuenta con el servicio de “entrega a domicilio”. El objetivo de la producción y de  los trabajadores es preparar un platillo en la forma más deliciosa y económica para los clientes.

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