Literatura

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes

1/2 pechuga de pollo cocida

1 cda. sopera de aceite

2 cdas. soperas de harina

25 gr. de mantequilla

1 y 1/2 vaso de leche

1 o 2 huevos para rebozar

Harina

Pan rallado

Aceite para freír

Preparación:

Derretir en una sartén la cucharada de aceite y la mantequilla, agregar la harina y revolver.

Incorporar la leche y seguir revolviendo hasta que quede una salsa espesa.

Añadir la pechuga cortada en pequeñas porciones y retirar del fuego cuando la carne de pollo se haya integrado y calentado.

Volcar en una fuente y dejar enfriar.

Dar forma a las croquetas y pasar por harina, huevo batido y pan rallado.

Freír.

RECETA DE BROCHETAS DE RES

INGREDIENTES:

- Palitos grandes para brochetas

- 1 K de carne de res cortada en trozos (pulpa negra, ganso o lomito)

- 2 pimentones rojos cortados en cuadritos

- 2 pimentones verdes cortados en cuadritos

- 3 cebollas cortadas en trozos

- 300 g de hongos frescos cortados a la mitad

- Sal y Pimienta para sazonar

- Aceite de oliva para rociar

Salsa Barbacuá:

- 1 taza de Salsa de tomate kétchup

- 3 cdas. de salsa inglesa

- 3 cdas. de Azúcar morena o moscabada

- 6 gotas de salsa picante

PREPARACIÓN:

1. Picar la carne, las cebollas, los pimentones rojos y verdes en trozos, y los hongos frescos por la mitad.

Ensartar en los palitos el trozo de carne alternando con los vegetales hasta que completen la brocheta, dejando libre un lado para agarrar.

2. Espolvorear con sal y pimienta para sazonarlas y rociar con aceite de oliva para cocinarlas a la plancha o a la parrilla. Preparar la salsa uniendo todos los ingredientes. Sírvala a temperatura ambiente en un recipiente

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