NUTRICION Y SALUD PUBLICA

Partiendo de esa idiosincrasia, resulta ilustrativo de la importancia del abordaje de la nutrición desde la perspectiva de la salud pública el hecho de que uno de los ejemplos más claros de las dimensiones multidisciplinar el intersectorial de la salud pública actual sea la lucha contra la obesidad, una enfermedad estrechamente relacionada con la nutrición.

nutrición comunitaria puede definirse como el conjunto de actividades vinculadas a la salud pública que, dentro del marco de la nutrición aplicada, se desarrollan con un enfoque participativo de la comunidad o, dicho de otra forma, el conjunto de acciones integrales de nutrición y alimentación para ser impartidas en el contexto social y geográfico de una comunidad con el objeto de potenciar y mejorar su estado nutricional.

Para desarrollar este tipo de acciones, la nutrición comunitaria cuenta con cinco enfoques complementarios:

 Elaboración de una política alimentaria y nutricional.

 Creación de entornos favorables.

 Capacitación de las habilidades individuales y de los profesionales.

 Reorientación de los servicios de nutrición, alimentación y restauración.

 Potenciación de la acción comunitaria.

Funciones propias de la nutrición comunitaria:

 Identificar y evaluar los problemas nutricionales de los diferentes grupos que componen la población, con especial énfasis en

 Introducción a la Nutrición en Salud Pública

los grupos de riesgo, incluyendo el diseño, ejecución e interpretación de estudios que conduzcan a este fin.

 Asesorar en aspectos nutricionales en el marco de las políticas de salud pública.

 Diseñar, desarrollar y evaluar programas de formación en nutrición para personal sociosanitario y docente, de restauración colectiva y de otras disciplinas que puedan contribuir en actividades relacionadas con la nutrición y alimentación en la comunidad.

 Llevar a cabo programas de educación nutricional en el medioescolar y para la población en general.

 Elaborar material educativo y de apoyo a las actividades preventivas y de promoción de la salud relacionadas con la alimentación y la nutrición.

 Estimular y contribuir a las iniciativas de los medios de comunicación social en temas de dieta y salud.

 Negociar modificaciones en la industria alimentaria de acuerdo con los objetivos nutricionales y guías alimentarias.

 Facilitar un servicio de información en temas relacionados con la salud, la alimentación y la nutrición para profesionales sociosanitarios.

 Asesorar y colaborar con instituciones que lleven a cabo actividades relacionadas con la alimentación y nutrición de colectividades.

La principal herramienta metodológica de la nutrición en salud pública es la epidemiología nutricional, considerada como la variante del método científico-experimental que permite conocer la frecuencia y distribución de la salud y la enfermedad en los diferentes grupos de una población, y los factores nutricionales que condicionan esa situación.

En el campo de acción de la nutrición comunitaria, el adecuado conocimiento de la situación alimentaria y nutricional de la comunidad y de la relación entre dieta y salud, mediante la aplicación de los métodos propios de la epidemiología nutricional, permitirá llevar a intervenciones mejor orientadas y, por tanto, más efectivas.

Hoy en día es ampliamente conocido que la dieta es un determinante fundamental del estado de salud de los individuos, no sólo por el papel que juegan los nutrientes esenciales en la prevención de enfermedades carenciales, sino también por la implicación de determinados nutrientes y grupos de alimentos en el desarrollo de enfermedades crónicas.

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