Almibar De Piña

PRACTICA Nº 1

Tecnología de Microondas

I. INTRODUCCION

El horno microondas es una notable pieza de ingeniería, Funciona mediante la generación de ondas de radio de alta frecuencia. El agua, grasas y otras sustancias presentes en los alimentos absorben la energía producida por las microondas en un proceso llamado calentamiento dieléctrico (conocido también como calentamiento electrónico, calentamiento por RF, calefacción de alta frecuencia o como la diatermia). En la siguiente práctica de laboratorio vamos a explorar el fundamento del calentamiento por microondas.

Objetivos:

• Comprender la teoría de las radio frecuencias.

• Determinar la frecuencia de la onda electromagnética de un microondas de cocina.

• Analizar las partes principales del equipo microondas.

II. MARCO TEÒRICO

El microondas es un electrodoméstico usado para calentar alimentos que funciona mediante la generación de ondas electromagnéticas en la frecuencia de las microondas.

Los componentes principales de un microondas son:

Tubo de vacío: Es el responsable de generar energía para calentar los alimentos.

Guía de la Onda: Está escondida en la pared del microondas para dirigir la energía del alimento

Cámara: Su función es mantener el alimento y hacer segura la radiación.

El calentamiento por microondas calienta sin ninguna diferencia a otro tipo de tecnología. A nivel molecular, el calor se define como la transferencia de energía por diferencia de temperaturas. En ciencia cuántica, este se define como el incremento de movimientos moleculares, lo que finalmente produce elevación de temperatura. Ejemplo: En un horno tradicional, los alimentos se calienten al ponerlos en un recipiente, las paredes del horno irradian calor, lo cual calienta la superficie del alimento y seguidamente se produce una transferencia de calor hacia el interior. Mientras que, en microondas, el calentamiento ocurre a lo largo de la comida. La energía del magnetrón penetra el alimento lo que produce un calentamiento total del alimento de manera simultánea.

Horno convencional

Horno microondas

¿Cómo ocurre esto?

El alimento contiene agua: Esta molécula posee cargas positivas en un lado y negativas en el otro.

Para mantener más energía en estas moléculas, se exponen a ondas electromagnéticas que poseen campos:

• Eléctricos

• Magnéticos

Estos campos, cambian de dirección rápidamente. En el microondas la dirección cambia 2,450,000,000 veces/segundo. La molécula de agua por su parte se tiene que alinear con las radiaciones del campo eléctrico ida y vuelta, produciendo una fricción molecular que crea calor, mientras los movimientos interrumpen los enlaces H+ entre las moléculas vecinas.

III. MATERIALES Y MÉTODOS

• MATERIALES:

 Queso rallado (1 kg)

 Una vidrio plano de 30 cm X 10 cm

 Sal (100 g)

 Lactosa (30 g)

 Leche (1 L)

 Cronómetro

.

• PROCEDIMIENTO:

Experimento 1:

En equipos (3 o 4 estudiantes), deberán construir una tabla observando el incremento de temperatura de las soluciones (agua, agua con sal, agua con lactosa y leche) dichas soluciones se preparan por duplicado y se calientan en una estufa

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