Cocineros Famosos

Suscríbase Acceso Contáctenos

Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias

Ensayos Gratis

Temas Variados / Cocineros Famosos

Cocineros Famosos

Documentos de Investigación: Cocineros Famosos

Ensayos de Calidad, Tareas, Monografias - busque más de 965.000+ documentos.

Enviado por: evert2006 13 abril 2012

Tags:

Palabras: 5473 | Páginas: 22

Views: 916

Leer Ensayo Completo Suscríbase

Siete sabios cocineros

Si hubo una lista con las maravillas del mundo, los sabios, las musas… cómo no iba haber una lista con los cocineros más famosos de la Antigüedad.

El gramático griego, nacido en Egipto, Ateneo, en su obra El banquete de los sabios (s. III) refiere como en la Antigüedad hubo sabios cocineros que hicieron de la cocina un arte. Distinguiéndose por las especialidades e inventos a que dieron lugar. De entre los más grandes cocineros, ateneo habla de los Siete Cocineros más importantes del Mundo Antiguo, a modo de los siete sabios, las siete musas, etc., con que se potenciaba en aquellos tiempos la valía y el prestigio que su labor había dejado en el recuerdo de los hombres. Son los siguientes:

1.- Egis de Rodas: creador de recetas y fórmulas maestras para asar pescado y elaborar sopas de mar.

2.- Nereo de Chío: inventor del caldo de congrio, y autor de recetas para la preparación de este pescado.

3.- Alfonetes de Atenas: inventor de la morcilla.

4.- Euthymio: creador de un recetario para cocinar lentejas.

5.- Aristion de Corinto: máximo cocinero de su tiempo y creador de banquetes especiales con guisos exóticos de su invención.

6.- Zimites, llamado el Pastelero, por ser maestro en la repostería.

7.- Cigofilo, el Maestro de los Huevos, inventor del huevo pasado por agua, del huevo duro… sin embargo no inventó el huevo frito. Pero inventó la tortilla, un alimento muy apreciado en la antigüedad especialmente la tortilla de sangre de liebre.

10 CHEF MAS RECONOCIDOS DE LA HISTORIA

1- Marcus Gavius Apicius Gastrónomo romano del siglo I d. C., supuesto autor del libro De re coquinaria, que constituye una fuente esencial para conocer la gastronomía en el mundo romano. Vivió durante los reinados de los emperadores Augusto y Tiberio.

2-El foie gras fue inventado en 1782 por el chef alsaciano jean pierre clause Este manjar sedujo al rey de Francia Luís XVI. Marco Willmann, en Ribeauvillé, fundador del foie gras de Liesel, le propone deleitar

Leer Ensayo Completo Suscríbase

su paladar a la manera de un poeta www.alsacefoiegras.com

3-Paul Bocuse (nacido en Collonges-au-Mont-d'Or el 11 de febrero de 1926) es un gran cocinero francés y uno de los renovadores del arte culinario del siglo **.

4-Alain Ducasse, nacido el 13 de septiembre 1956 en Castel-Sarrazin, es un famoso chef y un empresario monegasco. Diploma de la escuela de hostelería de Bordeaux en 1978.Tiene un estilo caracterizado por llegar a cocer los alimentos a muy bajas temperaturas y por lo tanto emplea muchos tiempos de cocción, emplea también bolsas de vacío (sous vide) para cocer algunos de los alimentos. y utilza metodos de coccion avanzados.

5-Pierre Gagnaire (nacido el 9 de abril de 1950 en Apinac, Loira) es un cocinero francés muy conocido, es el Chef principal y propietario del restaurante homónimo en la calle rue Balzac número 6 de París. Gagnaire se trata de un cocinero iconoclasta que ha hecho frente al movimiento de la fusión en la cocina. Comenzó su carrerra en St. Etienne ...

Leer Ensayo Completo

Suscríbase

...