Diseño Y Administracion

Marco teórico

La cafetería es un establecimiento que sirve al público durante un horario establecido para proveer de comida, por lo regular rápida lo que incluye alimentos como: café, bebidas,aperitivos (sándwiches, tortas), etc.

Además de ser un sitio para adquirir alimentos también es un espacio de recreación tanto para adultos como jóvenes, un lugar dónde poder entablar conversacionescon sus seres queridos, un punto de encuentro para reuniones de trabajo y un espacio libre en el cuál poder descansar y pasar un rato agradable.

Establecimiento donde se sirve café y otrasbebidas, así como alimentos fríos o que requieran poca preparación, como sándwiches o platos combinados. (http://www.wordreference.com/definicion/cafeterias,[Accesado el día 20 de abril de 2013])

La normacanaria define una cafetería como "aquel establecimiento que sirve ininterrumpidamente durante el horario de apertura, bebidas acompañadas o no de comidas, de elaboración rápida, precocinada osencilla, para su consumición rápida en el propio establecimiento o para reparto a domicilio. Se considerarán incluidos en este grupo los establecimientos que tengan sistemas de autoservicio de comidasy bebidas, así como todos aquellos que no estén incluidos en el grupo de restaurantes".

* Decreto 90/2010, de 22 de julio, por el que se regula la actividad turística de restauración y losestablecimientos donde se desarrolla (BOC de 30 de julio de 2010).

La cafetería es un establecimiento en el cual adquirir alimentos en un menor tiempo, dicho servicio existe desde tiempo atrás cuando enEstambul en el año de 1550 se comenzaron a abrir las primeras cafeterías en el mundo. El lugar era un punto de encuentro para los turcos, quienes se reunían para hablar temas de hombres, aquísurgieron los encuentros por cuestiones de trabajo.

Más tarde, en 1652 en Londres se abrió la primera cafetería denominada Café Procope, situada en el 6º distrito, en la rue de l'Ancienne-Comédie. (http://es.wikipedia.org/wiki/Caf%C3%A9_Procope,[Accesado el día 20 de abril de 2013])

Fue así como las cafeterías se convirtieron poco a poco en lugares donde nacieron las ideas liberales, debido a la visita frecuente a esos lugares por parte de filósofos y letrados, tales como Voltaire ,Rousseau y Benjamín Franklin.

En 1676, esta agitación incitó al fiscal del rey Carlos II de Inglaterra a pedir el cierre de las cafeterías, citando crímenes de ofensa contra el propio rey y contra el reino. Las reacciones en contra de tal decisión fueron tales que el edicto de cierre debió revocarse. Los flujos de ideas alimentadas por el café modificaron profundamente al Reino Unido. Había más de dos mil cafeterías, según un registro del año 1700. La famosa compañía de seguros Lloyd's fue en su origen una cafetería, fundada en 1688.

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