La Aurora

ARRACACHA

Origen

La Arracacha (Arracacia xanthorrhiza Bancroft) es una hortaliza que se produce en los valles

interandinos de La Libertad y otras regiones del país, siendo importante en la alimentación por

la fácil digestión de sus almidones y por ser rica en calcio, fósforo, fierro, niacina, vitamina A,

piridoxina-B6, riboflavina-B2, ácido ascórbico, proteínas, fibras y carbohidratos; características

que le otorgan un potencial alimentario y económico.

La parte aérea está compuesta por un conjunto de brotes y hojas que son utilizados en la

preparación de nuevas plántulas destinadas a la propagación vegetativa o en la alimentación

de bovinos y equinos.

Desde el punto de vista económico, esta raíz presenta una buena aceptación en el mercado y

de acuerdo con el lugar puede producirse durante todo el año. Las siembras se realizan entre

los meses de setiembre a diciembre. Puede producir entre 30 a 40 brotes y seis a diez raíces

por planta, con una producción de hasta 10 toneladas de raíces comerciales por hectárea.

Las semillas botánicas son poco conocidas en la propagación de esta especie, siendo uno de

sus mayores problemas el largo período vegetativo que varía entre 10 y 12 meses.

A pesar de ser una planta oriunda de nuestra región, existen pocos estudios relacionados en

los aspectos agronómicos, fisiológicos y mejoramiento genético, nutrición, manejo de plagas y

enfermedades.

Se trata probablemente de una de las plantas cultivadas andinas más antiguas y más

cultivadas en la etapa preinca, cuya domesticación precedió a la papa y el maíz. No existen

vestigios que permitan identificar el área de origen, que pudo ser la zona septentrional de

América del Sur, debido a la presencia de especies silvestres afines; sin embargo existen

estudios que reportan a los departamentos de Cajamarca, La Libertad y Cuzco como los

centros de mayor diversificación de arracacia, en altitudes de 1,500 a 3,000 msnm, con

temperaturas que oscilan entre 15 y 20 oC.

En

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