La Calidad No Cuesta
Enviado por ElizaVargas • 24 de Julio de 2014 • 200 Palabras (1 Páginas) • 192 Visitas
Introducción
El presente trabajo está dirigido a lo que es el buen uso de las herramientas del haccp, calidad y seguridad dentro de un restaurante. Village Restaurant Café es una pequeña empresa familiar que ofrece platos típicos y de varias culturas con gran acogida entre sus clientes, la seguridad de los productos es considerada la prioridad máxima.
Como consecuencia de esto, la empresa desea evolucionar hacia un enfoque preventivo del control de calidad, seguridad e inocuidad de los alimentos, que genere confianza en los comensales o consumidor.
Village Restaurant Café a pesar de ser una pequeña empresa, familiar, ubicado en la 12 de julio esquina 16 de agosto, no es ajeno a la fan de grande industrias alimenticias, por contar con un plan para implementar el sistema HACCP en los procesos de elaboración de alimentos.
El presente trabajo no pretende establecer un sistema de autocontrol aplicable directamente a cualquier establecimiento. El diagnostico diseñado en este documente, está destinado para ser usado por el personal de Villa Restaurant Café responsables del autocontrol y por la autoridad sanitaria competente.
Mejoras
Entre las mejoras a considerar para un mejor funcionamiento del lugar fueron:
1. Ampliación de la Cocina.
2. Mejorar la ventilación
3. Mas acondicionamientos de algunos equipos de trabajo (estufa, )
4. Mejorar la distribución.
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