SUCEDIO EN EL PERÚ Título de la investigación: La cascara de huevo un producto maravilloso.

1. RESUMEN EJECUTIVO

Título de la investigación: La cascara de huevo un producto maravilloso.

Autor: Marín Herrera, Anghela

La cáscara del huevo de aves es un notable ejemplo de mineralización biológica. Tanto las cáscaras de huevos de aves y algunos reptiles, como las conchas de moluscos, los huesos y los dientes son fabricadas combinando fibras orgánicas con cristales inorgánicos. Estas cerámicas naturales son producidas a relativamente bajas temperaturas y mediante mecanismos biológicos que el hombre no ha podido reproducir aún. (Aguilera, 2014)

El objetivo de este proyecto es diseñar y fabricar productos como son: jabones faciales, fertilizantes, cremas, tónicos y adornos creativos elaborados con cascara de huevo, ya que en el Perú muchas personas desconocen sobre los beneficios que nos trae no solo a la salud sino también al cuidado del medio ambiente ya que es reciclado para la elaboración de estos nuevos productos.
El diseño de la investigación fue de tipo experimental. El desarrollo metodológico se divide en 4 fases:

• Pre-limpieza de la cascara de huevo.
• Secado de dicha cascara.
• Elaboración de los productos.
• Empaquetamos y asignamos cada producto con sus respectivos nombres.

El material esencial para la elaboración de nuestros productos fue la cascara de huevo ya que durante años las investigaciones de la diferentes variedades de cáscara de huevo se han  podido obtener resultados significativos, lográndose una producción limpia con alto valor agregado en las formulaciones, y una amplia diversificación de productos, entre los que se encuentra el calcio biológico, el calcio iónico y otras sustancias extraídas y reconcentradas con tecnologías propias.

El calcio, como uno de los elementos principales de la cáscara de huevo, es el mineral más abundante del organismo, y está involucrado en casi todas sus funciones metabólicas, desde la contracción y relajación de la musculatura, hasta la regulación del latir del corazón, pasando por la transmisión de los impulsos nerviosos. El calcio iónico interviene directamente en la nutrición celular, favorece la creación de nuevas células, participa en las síntesis de las proteínas, y ayuda al control de la presión arterial; es imprescindible en la formación de los huesos, dientes, músculos, los órganos componentes del sistema nervioso y endocrino, así como también interviene en la replicación del ADN. (Botanical, s.f.)

En nuestro país la utilidad de la cascara de huevo no es muy conocida por ellos he decidido investigar sus propiedades y la utilidad que le podemos volver a dar.

Palabras clave: Valor agregado/ Calcio/ Calcio iónico/ Calcio bioactivado/ oligoelementos/ Mineralización/ Micronutrientes/ Medio Ambiente.

I.  EXECUTIVE SUMMARY

Title of research: The eggshell a wonderful product.

Author: Marin Herrera, Anghela

Eggshell bird is a remarkable example of biological mineralization. Both eggshells of birds and some reptiles, such as mollusc shells, bones and teeth are made by combining organic fibers with inorganic crystals. These natural ceramics are produced at relatively low temperatures and biological mechanisms by which man could not play yet.

The objective of this project is to design and manufacture products such as: facial soaps, fertilizers, creams, toners and creative decorations made from eggshell, because in Peru many people are unaware of the benefits that brings us not only to health but also to care for the environment because it is recycled for the production of these new products.

The research design was experimental. The methodological development is divided into 4 phases:

• Pre-cleaning of the eggshell.
• Drying of that shell.
• Development of products.
• We pack and assign each product with their names.

The essential material for the manufacture of our products was the eggshell because for years the investigations of the different varieties of eggshell were able to obtain significant results, achieving clean production with high added value in the formulations, and a wide diversification of products, including biological calcium, ionized calcium and other substances extracted and re-concentrated with proprietary technologies are.

Calcium, as one of the main elements of the eggshell, is the most abundant mineral in the body, and is involved in almost all metabolic functions, from the contraction and relaxation of muscles, to regulate the heartbeat, through the transmission of nerve impulses. Ionized calcium directly involved in cellular nutrition, favors the creation of new cells, involved in protein synthesis, and helps control blood pressure; It is essential in the formation of bones, teeth, muscles, organs components of the nervous and endocrine systems, as well as involved in DNA replication.

In our country the usefulness of the eggshell is not well known to them I decided to investigate its properties and usefulness that we can return to give.

Keywords: Value-added / Calcium / Ionized Calcium / Calcium bioactivated / trace / mineralization / Micronutrients / Environment.

1. PLANTEAMIENTO DEL PORBLEMA.

En el Perú y en todas partes del mundo existe problemas de contaminación ambiental y enfermedades causadas por la falta de calcio, nuestro entorno no es ajeno a la mencionada realidad, la misma que obedece a diversas razones; ya sea por el bajo poder adquisitivo de las amas de casa o en otras circunstancias por el desconocimiento de la reutilización que le puedes dar a la cascara de huevo. (Wiki, 2014)

1. Problema de investigación.

• ¿En qué medida la reutilización de la cascara de huevo mejora los problemas ambientales y enfermedades causadas por falta de calcio en los pobladores de diferentes edades en la cuidad de Cajamarca?

1. Objetivos de la investigación.

• Objetivo General:

Utilizar la cascara de huevo dándole valor agregado.

• Objetivos Específicos:

1. Promover como suplemento nutricional, medicinal, higiénico y manual.
2. Conocer las características de la disolución de la cascara de huevo, dado por el alto porcentaje de calcio que contiene.
3. Promover el reciclaje de este producto para masificar su uso en los diferentes productos.

1. Justificación de la Investigación.

El trabajo de investigación permite desarrollar en los pobladores de nuestra cuidad las capacidades de comprensión de la información y   de indagación-  experimentación a través de las diversas etapas del proceso. Así por ejemplo  se pretende ampliar y fortalecer  los conocimientos en la taxonomía de la cascara de huevo, en su composición química, en la acción digestiva de las enzimas que contiene este producto, el análisis e interpretación de datos y gráficos estadísticos, así como la valoración de nuestra biodiversidad de productos, la identificación con su medio ambiente al proponer el reciclaje de dicha cascara.

  Asimismo la presente investigación científica permite a los estudiantes conocer mejor su medio ambiente para cuidarlo y protegerlo de los agentes contaminantes y diseñar alternativas viables de protección. (Recetas.com, 2013)

1. IMPORTANCIA

Es importante porque permite la difusión para el reciclaje, y al mismo tiempo se pretende que los estudiantes valoren la gran variedad de productos que se llegan a obtener mediante este elemento.

De esta manera la cascara de huevo se presenta como una muestra de producto para la promoción del reciclaje y la generación de un mayor valor agregado que contribuirá a aliviar la pobreza y generar procesos de desarrollo local en beneficio de la población y la reducción de residuos orgánicos en nuestra comunidad. (Guioteca, 2012)

1. MARCO TEÓRICO

1. Antecedentes del problema.

En el Perú como en todas partes del mundo existen organizaciones que tienen como objetivos buscar mejoras en la nutrición como en los problemas ambientales, en la cual hasta nuestros tiempos los resultados no son muy alentadores.

Así las organizaciones encargadas de estos problemas,  destinan grandes sumas de dinero en la aplicación de programas para mejorar los problemas antes mencionados, las cuales muchas veces son malversados o minimizados por las autoridades  o gobernantes incapaces de diseñar planes estratégicos para erradicar el problema. Asimismo se nota un desconocimiento pleno de la reutilización que se puede dar a la cascara de huevo en nuestro país. En este contexto se debe precisar acciones que coadyuven a plantear estrategias concretas para enfrentar este problema mundial como es la nutrición y contaminación ambiental. (APZ, 2015)

1. Definición de Términos Básicos.

1. CASCARA DE HUEVO: La estructura general de una cascara de huevo suele variar según las especies, se puede decir que es una matriz de proteína alineada con cristales minerales, por regla general calcio en compuestos químicos como el carbonato cálcico. El calcio de los huevos procede de una sedimentación, no existen células en las aves que generen el calcio de la cascara. Los huevos con cascara más dura están más mineralizados que los de cascara más débil o frágil.
   

• ¿Qué contiene la cascara de huevo?

[pic 1]

(Araneda, 2015)

• Propiedades de la cascara de huevo.

Aunque la cascara de huevo es muy rica en calcio. Este alto contenido en calcio es poco disponible y absorbible por nuestro organismo y no se puede comer directamente. Sin embargo, existen técnicas que se realizan en algunas regiones del mundo que, además de evitar las lecciones del tracto intestinal que supondría su ingesta directa consiguen ablandarla para que sea comestible. El ablandamiento se produce a base de alguna sustancia acida. De esta manera se puede utilizar como fuente adicional de calcio en zonas y poblaciones con poco poder adquisitivo y posibles carencias nutricionales por insuficiente ingesta de este mineral tan importante. (institutocomenius, 2014)

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