ADMINISTRACION DE PROYECTOS

b. ¿Quiénes son los clientes de ese negocio?

Por lo general, los restaurantes que ya tienen cierto tiempo en el mercado suelen tener una amplia variedad de clientes, por ejemplo, de compra frecuente, de compra ocasional, los clientes del Restaurante Barrigas, son clientes que se caracterizan por ser clientes activos, ya que son aquellos que asisten con frecuencia al Barrigas o que en un momento dado asistieron, además de que los clientes del Barrigas tienen catalogado a este restaurante como un lugar para ir a disfrutar con amigos y con la familia y celebrar diferentes tipos de eventos en el establecimiento. El Barrigas es ya una tradición para muchos en Ciudad Juárez, Muchas generaciones han sido testigos de los cambios que ha tenido el Barrigas a lo largo del tiempo.

¿Cuál es el mercado?

(Patricio Bonta, Mario Farber) definen un segmento de mercado como "aquella parte del mercado definida por diversas variables específicas que permiten diferenciarla claramente de otros segmentos. A medida que se considera una mayor cantidad de variables para definir cualquier segmento de mercado, el tamaño del segmento se reduce y las características de este son más homogéneas" El mercado al que está dirigido El Barrigas son Hombres y Mujeres de negocio, oficinistas, comensales de paso, comensales estables, estudiantes, amas de casa. los clientes que acostumbran a ir a este restaurantes cuentas con el siguiente perfil.

TIPO DE SEGMENTO

CARACTERISTICA

NIVEL SOCIO- ECONOMICO

COMPORTAMIENTO

JÓVENES

• Solteros

• Casados

• Sin hijos

• Con hijos

• Ingreso Promedio

• Clase media, media alta

• Se consideran así mismos como sociables, inteligentes creativos y exigentes

• Optimistas

• Sociables

• Divertidos

TRADICIONALISTAS NUEVOS

• Boomers

• Casados

• Sin hijos y con hijos

• Ingreso promedio • Se consideran así mismo como amables , divertidos, sociables, familiares, responsables

• Conservadores

• Sociables

• Orientados

...