ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Técnica “Seis (6) Preguntas”
Enviado por Olga Vega • 10 de Diciembre de 2021 • Apuntes • 583 Palabras (3 Páginas) • 42 Visitas
[pic 1]
1
ETAPA 3 – TECNICA Y DIAGRAMA SITUACION PROPUESTA
SINDY LORENA GARNICA AVENDANO
GRUPO: 102030_113
TUTOR
EFREN ALEJANDRO PADILLA
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA (UNAD)
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
Cuadro. Técnica “Seis (6) Preguntas”
Estudiante: (Sindy Lorena Garnica Avendaño)
Causa #1 | No se cuenta con maquinaria industrial o semiindustrial que permita un trabajo ágil y más eficiente. | |||
Tarea identificada relacionada con la causa #1 | MEZCLAR | |||
What ¿Qué se hace en realidad? | Where ¿Dónde se hace? | When ¿Cuándo se hace? | Who ¿Quién lo hace? | How ¿Cómo se hace? |
Se mezcla o combina de manera manual los ingredientes para la preparación del dulce de leche | En el área de la cocina en un recipiente plástico o metálico | Al inicio de la preparación del producto | El personal de Cocina | Realizando la mezcla de los productos por un tiempo aproximado de 60 min hasta lograr la textura que se desea |
¿Por qué hay que hacerlo? | ¿Por qué se hace allí? | ¿Por qué se hace en ese momento? | ¿Por qué lo hace esa persona? | ¿Por qué se hace de ese modo? |
Para evitar que se presente grumos en el producto | Es el lugar adecuado para realizar la labor por temas de higiene exigidos por la ley | Sin este paso no se puede iniciar la producción | Es la persona capacitada y contratada para dicha labor | Se realizar de manera manual porque no se cuenta con maquinaria apta (practica). |
Causa #2 | El espacio para la producción es reducida ya que no se cuenta con herramienta y espacio verdaderamente óptimos para la producción | |||
Tarea identificada relacionada con la causa #2 | Cocinar | |||
What ¿Qué se hace en realidad? | Where ¿Dónde se hace? | When ¿Cuándo se hace? | Who ¿Quién lo hace? | How ¿Cómo se hace? |
Poner los productos en las refractarias (olla) para el inicio de su cocción. | En el área de la cocina. | En el tiempo intermedio de la producción, segundo proceso | Personal de Cocina
| Colocando a fuego lento en las ollas correspondientes los productos dejando que se realice la cocción en un aproximado de 120 min |
¿Por qué hay que hacerlo? | ¿Por qué se hace allí? | ¿Por qué se hace en ese momento? | ¿Por qué lo hace esa persona? | ¿Por qué se hace de ese modo? |
Los productos deben estar debidamente cocidos y blandos para continuar con la producción | Es el lugar adaptado para la realización de esta tarea | Dado que en el paso anteriores simplemente la mezcla es este paso se debe realizar su cocción | Es la persona capacitada y contratada para la labor | De este modo se garantiza la exacta cocción de los producto con el fin de garantizar una fabricación a tiempo |
...