ANALISIS DE LA PRODUCCION DEL PALMITO

ANALISIS DE LA
PRODUCCION DEL
        PALMITO

uNivERSIDAD FPRIVADA

DOMINGO SAM

INTRODUCCION A LA ECONOMIA

NOMBRE: Paula Alejandra Salvatierra Rivas
REGISTRO: 7816416

DOCENTE: Veronica Justinian° A.
TURNO: Manna

AULA: C 04

[pic 1]

INDICE

1. El palmito en Bolivia

2. Oportunidades

3. ExportaciOn del palmito

4. Produce& de palmitos de Insumos Bolivia se incrementa.
        lmpactos

6. Mercados

7. Demanda

8. Oferta

9. Plantas procesadoras de palmito

10. Precio del palmito

11. Bibliografia

12. Anexos

EL PALMITO EN BOLIVIA

Dentro de los productos forestales no maderables bolivianos, el palmito presents una importancia econamica y potential considerable.

El palmito es un product° alimenticio obtenido del cogollo de algunas especies de palmeras originarias de America del Sur y es considerado un producto gourmet exOtico par lo cual Ilene un alto valor
monetario.

Tiene un alto contenido de fibra, hierro y calcio y no posee colesterol. El palmito es suave, de una

texture firme y de un de4cado sabor que puede ser utilizado en la mezcla de ensaladas para acompanar los plate's principales en las comidas.

El palitto cultivado esta desplazando a las demas explotaciones de palmeras silvestres por sus

caraderisticas de produce& continua, facil extraccion, cultivo intensive, rusticidad y sostenibilidad y se ha convertido en un cultivo apto para SU explotaciOn por productores grandes, medianos y pequenos. Actualmente en la region de los vales bolivianos se estima un total de 2.500 a 3.000 hectareas para Ia producciOn de palmito en diferentes estados de desarrollo y torte en mas de 150 asociaciones: con aproximadamente 3.000 familial dedicadas a este rubro en ka region.

PLANTA DE PALMITO

FRUTO DE PALMITO

41&

.&._
OPORTUNIDADES

Las participaciones bolivianas en las exportaciones mundiares de conserves de palmito representan el cuarto lugar con el 5% del total. Lo cual es un fomento a empresas e instituciones del pals a buscar mas mercado y mejorar sus productos.

Argentina y algunos paises de Ia Union Europea son destinos atractivos para el palmito boliviano. Por el lady de Argentina el producto proveniente de Bolivia gaza de arancel preferential del 0%. En Europa. paises comp Rein° Unido, Francia, Espana y Alemania yen aumentar cada dia su demanda por

vegetales en conserva influidos por factores como el cuidar de su saiud, del amblente, el descubrir nuevos sabres, convenienciar entre otros aspectos. Existe tierra suficiente en el tropico para que el palmito crezca ya que solo se utiliza el 10% de la tierra para la produce& de palmito.

Bolivia tiene tarifas preferenciales (0%) para Ia introduce& de palmito en todo el bloque de la UE, lo cual le representa una ventaja comparativa frente a otros paises. El increment° en el consumo y
demanda de palmito otorga numerosas ventajas en niercados que disfrutan los placeres gastronamicos, pero tambien °I:15ga a innovar y a desarrollar nuevas tecnologias que proporcionen mss valor. La
demanda de conservas de palmito es mayor que Ia oferta en Ia UE, por la tanto, se tiene una necesidad de importar productos de conserva en especial de 'Daises en desarrollo. Existe la tendencia a Ia vida sena, por lo tanto, hay mss demanda de productos ecologicos y sanos para Ia salud. Se promueve constantemente Ia gmentacian saludable con productos ecologicos. En Ia UE la tendencia a consumir productos saludables es cads vez mayor, lo cual es una gran oportunidad para introducir el palmito boliviano al mercado europeo, Durante la pasada crisis financiera se pronostica un caida en las yentas de as conservas de frutas y vegetales, sin embargo los precios durante y luego de la crisis fueron
bajos, por lo tanto el consumo de frutas y vegetales en is LE aumenta. Hay mayor demanda de los productos preservados por la facilidad del consumo, lo cual crea oportunidades para los paises en
desarrollo que exportan alinientos en conserva. La tendencia en Ia produce& de conservas de frutas y vegetales adicionando mss valor al usar nuevos tipos de empaques, puede ser una oportunidad para paises en desarrollo exportadores del product°. La UE es el mayor importador y reexportador de
conservas de vegetales en el mundo. La tendencia de cocinar nuevas recetas saludables hate que los productores de conservas muestren recetas en los productos. Existe una conciencia en Ia sociedad de la UE de consumir productos frescos y sanos para la salud, por la tanto su demanda aumen

LA EXPORTACION DEL PALMITO

El palmito es un aliment° que se viene desarrollando como product° alternativo ham varios anos en Bolivia, principalmente en Ia zona del Chapare cochabambino. Es asi que a la fecha algunas empresas privadas e Indus° el mismo Estado esta produciendo y exportando este product° altamente demandado en el exterior.

Se calcula que cada ano los productores entregan alrededor de 10,7 millones de cogolbs de palmito a [as empresas, mientras que las exportaciones si bien venian incrementandose los Oltimos anos, Rasta noviembre del 2014 sufrio una leve caida de 3% a comparacion del mismo period° de 2013.

Un producto apetecido en el exterior. De acuerdo a los datos del Institut° Bolivian° de Comercio Exterior (IBCE), las exportaciones de palmito a noviembre de 2014 alcanzaron Ia suma de $us 14,6 millones, cifra menor a los $us 15,1 millones que logrO tener en 2013, si bien este product° tuvo una [eve caida, ha tenido un crecimiento continuo los ultimos anos (2010-2012). Asimismo, el principal comprador del palmito boliviano es el vecino pais Argentina con una participacion del 38%, seguido de Chile con un 30% y Estados Unidos con el 9%,

"Las exportaciones botivianas de palmito en el per[odo 2010-2013 loan Ida en crecimiento siendo el 2012 donde mayor aumento registrO (20%), pasado este atio [as exportaciones parecen estancarse, ya que pars la gestion 2013 sob crecieron en un 3%. Otra evidencia que senala el estancamiento de las exportaciones es que a noviembre del 2014, el valor exportado ha caido un 3% comparado al mismo periodo del 2013", explico Jimena Leon Cespedes, jefe de Estadisticas del IBCE.

Lean tambien setiala que el consumidor boliviano carece de Ia costumbre de alimentarse con este producto, debido a las preferencias de los consumldores nacionales par otros productos mas tradicionales coma ser la cebolla, las zanahorias, entre otros.

En este marco, segun los datos del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, en todo el trOpico cochabambno existen 539 hectareas de palmeras que producen palmito, donde los productores entregan un promedio de 10,7 millones de cogollos cada an° a todas las plantas procesadoras de palmito.

For su parte, Oscar Sandi, director ejecutivo de Insumos Bolivia, informa que entre las dos plantas procesadoras de palmito (San Isidro y Libertad) que tiene Ia estatal en la zona del Chapare, se ha producido 1.200.000 latas de palmitos en sus diferentes presentaciones durante Ia gest[On 2014, es

decir, un 22,7% de crecimiento a comparacion de la gest&         2013. Asimismo, se esta exportando el product° a los mercados de Venezuela, Australia y Uruguay, donde Ia  pasada gest&  se envia 470000latas de 1 kilogram°, cifra similar del arm 2013.

"En total se benefician         1,076 familias de productores de palmito, pero ademas con Ia puesta en marcha de ambas plantar se generan 133 empleos director y 480 indirectos. La Planta Procesadora de Palmito en Conserva San Isidro, en Shinahota, tuvo una produce& de 554.800 latas de diferentes tipos en 2013, con el procesamiento de 2,4 millones de tallos de palmito. Mientras que en 2014 se han producido un total de 588.053 latas, lo que represents un crecimiento del 43.4%, con el procesamiento de 2,67 millones de tallos de palmito. Por su parte, Ia Planta Procesadora Libertad en lvirgarzama, ha producido 471.056 latas en 2013, con el procesamiento de 2,2 millones de tallos de palmito. Erg tanto que en 2014, se han producido un total de 671.109 latas en sus diferentes tipos, con un crecimiento del 20% con relacion al 2013, con el procesamiento de aproximadamente 3,05 millones de tallos de palmito", arm° Sandi.

...