Analisis de la empresa de catering “Sabor Casero”
Sayuri Yasmin CurillaInforme27 de Junio de 2019
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[pic 1]
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA EMPRESA [pic 2]
DOCENTE
FERNÁNDEZ HIDALGO, Patricia.
ASIGNATURA
Administración de Operaciones
ESTUDIANTES
ANTONIO REYES, Doristeffi.
CONGACHA ORTEGA, Angela.
MIRANDA GALVÁN, Mayte.
PALOMINO QUISPE, Katty.
POMA VILCHEZ, Lesly.
HUANCAYO – PERÚ
2018
ÍNDICE
ÍNDICE 2
RESUMEN 4
INTRODUCCIÓN 6
MÓDULO I DATOS GENERALES 7
1.1. NOMBRE – RAZÓN SOCIAL 7
1.2. UBICACIÓN 7
1.3. GIRO DEL NEGOCIO 8
1.4. PROBLEMA IDENTIFICADO 8
1.5. IDEA DE LA NECEISDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO 8
1.6. OBJETIVOS DEL PROYECTO 8
1.6.1. OBJETIVOS A LARGO PLAZO 8
1.6.2. OBJETIVOS A CORTO Y MEDIANO PLAZO 8
1.7. PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES 9
1.8. OPORTUNIDADES DE NEGOCIO 9
1.8.1. OPORTUNIDAD DE OFERTA 9
1.8.2. OPORTUNIDAD DE DEMANDA 9
1.9. ESTRATEGIA DE OPERACIONES 15
1.9.1. ESTRATEGIA DE DIFERENCIACIÓN 15
1.9.1.1. TIEMPO 15
1.9.1.2. CALIDAD 15
1.9.1.3. SERVICIO 15
1.10. ANÁLISIS FODA DEL PROYECTO 16
MÓDULO II PRODUCTIVIDAD 17
2.1. PRODUCTIVIDAD 17
2.2. ESTRATEGIA CORPORATIVA 18
MÓDULO III ADMINISTRACIÓN DEL PROYECTO 19
3.1. OBJETIVOS 19
3.2. PROGRAMACIÓN 19
3.3. MONITOREO Y CONTROL 20
MÓDULO IV DISEÑO DEL PRODUCTO 21
4.1. FICHA TÉCNICA 21
4.2. NECESIDADES A SATISFACER 21
4.3. PERFIL DEL USUARIO 21
MÓDULO V ESTRATEGIA DE LOCALIZACIÓN 23
5.1. ELECCIÓN DEL ÁREA GENERAL 23
5.2. ELECCIÓN DE LA COMUNIDAD EN PARTICULAR 23
5.3. ELECCIÓN DEL SITIO EXACTO DE LOCALIZACIÓN 23
5.3.1. TERRENO 23
5.3.2. TRANSPORTE 24
MÓDULO VI DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 25
MÓDULO VII RECURSOS HUMANOS Y DISEÑO DEL TRABAJO 29
7.1. PARTICIPACIÓN DE LOS EMPLEADOS 29
7.2. CAMBIO CULTURAL 29
7.3. GESTIÓN DEL CAPITAL HUMANO 29
7.4. MEDICIÓN DEL DESEMPEÑO 30
MÓDULO VIII 31
MÓDULO IX PLANEACIÓN AGREGADA DE LA PRODUCCIÓN 33
8.1. PLANEACIÓN AGREGADA DE LA PRODUCCIÓN 33
8.2. REQUISITOS DE LA PLANEACIÓN AGREGADA DE LA PRODUCCIÓN 35
8.3. ESTRATEGIA DE PERSECUCIÓN 35
8.4. ESTRATEGIA DE NIVEL 36
8.5. ESTRATEGIA DE NIVEL CON HORAS EXTRA 36
8.6. COMPRACIÓN DE CADA ESTRATEGIA 37
RESUMEN
El presente trabajo es acerca de la empresa de catering “Sabor Casero”, el servicio que brinda es un sistema de entrega de bocaditos, pasteles y todo aquello que tenga que ver con ingredientes dulces, mediante pedidos anticipados que se realizan vía telefónica o personal.
La estrategia que proponemos para su aplicación en “Sabor Casero” consiste en aprovechar la fiebre del mundial, para así brindar a los clientes una nueva alternativa de consumo con temática de una camiseta de algún jugador peruano de la selección, además que llevaría ingredientes saludables y con la diferenciación de la forma, la cual será una ventaja competitiva de “Sabor Casero” de tal forma que se pueda personalizar tanto el producto como la atención, manteniendo los costos sin afectar la propuesta de valor.
SERVICIO
Brindar un producto de calidad con precios cómodos y accesibles. Asimismo satisfacer las necesidades de los clientes en cuanto a gustos y detalles que deseen en la presentación de los pasteles.
CULTURA DE LA ORGANIZACIÓN
VISIÓN
“Ser la mejor opción en pasteles y bocaditos posicionándonos en el sector de Catering, impulsando el bienestar y manteniéndonos en constante innovación para así ofrecer un mejor producto.”
MISIÓN
“Ofrecer a nuestros clientes un servicio personalizado de forma responsable y honesta, formando parte de sus momentos especiales, brindando confiabilidad y garantizando calidad, satisfaciendo así las necesidades de estos.”
OBJETIVOS
- Satisfacer las necesidades de las personas produciendo y comercializando deliciosas tortas con diseños mundialistas de fácil adquisición produciendo y comercializando productos de pastelería.
- Elaborar un producto que pueda captar la atención de los potenciales clientes.
INTRODUCCIÓN
MÓDULO I
DATOS GENERALES
NOMBRE – RAZÓN SOCIAL
Sabor Casero S.A.
UBICACIÓN
Su sede se encuentra en la Av. Calmell del Solar, que a la vez en dicha instalación cuentan con un restaurante de comida variada y saludable.
PROVINCIA DE HUANCAYO[pic 3]
SAN CARLOS[pic 4][pic 5]
GIRO DEL NEGOCIO
Se dedica a la producción y comercialización de pasteles, además del servicio de catering que ofrecen.
PROBLEMA IDENTIFICADO
En la actualidad el tema acerca del mundial es lo que tiene inmersas a muchas personas, ya que se sienten identificadas y contentas de que el equipo deportivo del país haya podido volver a un mundial después de mucho tiempo.
IDEA DE LA NECEISDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO
Analizando dichos factores surgió la idea de hacer tortas respecto al mundial, que puedan expresar el sentido de patriotismo, debido a que las personas optarían por un producto personalizado y diferenciado en comparación con otras que no cuentan con este valor agregado.
OBJETIVOS DEL PROYECTO
OBJETIVOS A LARGO PLAZO
- Poder atender la demanda de los clientes de manera satisfactoria.
- Mantenerse en el mercado y empezar la distribución a otros lugares del Perú.
OBJETIVOS A CORTO Y MEDIANO PLAZO
- Lograr posicionarse en el mercado con el producto que se considera diferenciado.
- Constante innovación para mejorar el producto que se brinda y así satisfacer las necesidades de los clientes.
PRESENTACIÓN DE LOS PROMOTORES
INTEGRANTES | PROFESIÓN |
ANTONIO REYES, Doristeffi. | ADM. Y RECURSOS HUMANOS |
CONGACHA ORETGA, Angela. | ADM. Y FINANZAS |
MIRANDA GALVÁN, Mayte. | ADM. Y NEGOCIOS INTERNACIONALES |
PALOMINO QUISPE, Katty. | ADM. Y NEGOCIOS INTERNACIONALES |
POMA VILCHEZ, Lesly. | ADM. Y NEGOCIOS INTERNACIONALES |
OPORTUNIDADES DE NEGOCIO
Contamos con competidores directos como:
- Pastelería Archí.
- El Trigalito.
- Trial.
OPORTUNIDAD DE OFERTA
Nuestra oportunidad de oferta es ofrecer pasteles mundialistas
- Competidores Directos
Se considera competidores directos a aquellas empresas que ofrecen un producto igual, que vienen a ser los pasteles, pero sin valor agregado respecto al mundial.
OPORTUNIDAD DE DEMANDA
A través de la encuesta, un 98% están dispuestos a consumir el producto.
DISEÑO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO[pic 6]
ANÁLISIS DE RESULTADO DE ENCUESTAS
A) CONSUMO DE TORTAS
TABLA N° 1
CONSUMO DE TORTAS | ||
¿Consume usted tortas? | frecuencia absoluta simple | Frecuencia relativa simple% |
SI | 9 | 90% |
NO | 1 | 10% |
TOTAL | 10 | 100% |
...