Análisis de Costos MUNDO MAGICO DEL SABOR
Enviado por Alicia G. Vargas • 16 de Marzo de 2019 • Tareas • 1.253 Palabras (6 Páginas) • 91 Visitas
ANALISIS DE COSTOS[pic 1][pic 2]
Trabajo Final
MUNDO MAGICO DEL SABOR
[pic 3]
Alumna: Alicia García Vargas
Materia: Análisis de Costos
Maestra: Berenize Olivia Martinez Galvez
Aula: QRO020
Ensenada Baja California a 9 de marzo del 2019
INDICE
INTRODUCCIÓN……………………………………………………………3
DESARROLLO (EJERCICIO)…………………………………………..4-7
CONCLUSIÓN……………………………………………………………....8
REFERENCIAS……………………………………………………………...8
ANEXOS ……………………………………………………………………9
INTRODUCCIÓN
En el siguiente trabajo final se hace mención sobre la pequeña empresa de transformación MUNDO MAGICO DEL SABOR. Es una empresa del sector comercio con actividad registrada ante el SAT, la cual ofrece producto de paletas de frutas naturales, helados de crema de leche, de agua y de cubierta de chocolate. Se ubica el proceso productivo de la paleta en el domicilio Calle cuarta #245 entre Riveroll y Macheros en la ciudad Ensenada, B.C. [pic 4]
Los materiales de producción necesarios para la elaboración de paletas y helados son: Ingredientes: Leche especial, ácido cítrico, esencias, azúcar, frutas, chocolate, nueces y semillas. Herramientas: refrigerador, congelador, mezcladora, moldes, garrafas, botes neveros, mesas de trabajo, balanza, depósito de agua, bolsas de plástico y palos de madera. Todos estos, obtenidos por los proveedores Pasteurizadora Jersey del Noroeste y Desechables y plásticos, entre otros.
El proceso de producción se basa en 9 pasos que son: [pic 5][pic 6]
PROCESO DE FABRICACIÓN
RECEPCION DE MATERIA PRIMA
Se procede a la recepción de los ingredientes a utilizar en la preparación de la mezcla y se descartaran todos aquellos que presenten algún tipo de defecto.
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DOSIMETRIA
Seleccionados los insumos, se procederá al pesado de los mismos de acuerdo a la formulación de la mezcla previamente calculada en una balanza, se pica la fruta
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MEZCLADO y HOMOGENIZACION
Se procederá a unir, todos los ingredientes, en los tanques de mezcla con la ayuda de un agitador. Todos los ingredientes así mezclados reciben el nombre de "mezcla base"
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MOLDEADO FRUTA
La fruta rebanada se coloca en los moldes y pone a congelar para su fijación en el fabricador por un tiempo de 15 minutos[pic 10]
MOLDEAR
Se llenan los moldes con la mezcla base
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CONGELADO
Se coloca los moldes el fabricador por un tiempo de 20 minutos a -30 °C
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COLOCACION DEL PALITO
Cuando la mezcla base no ha terminado de endurecerse se coloca el palito el cual ya se encuentra decorado con una cereza y se deja unos 15 minutos más en el Fabricador
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DESMOLDEADO
Se saca del fabricador y se sumerge en un depósito con agua a temperatura ambiente para aflojar la paleta del molde
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EMBOLSADO
Se envasan en bolsitas de plástico o cualquier otro tipo de envase autorizado
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ENDURECIMIENTO
Se congelación a temperaturas de -20 a -30°C, dentro de las 24 hrs. de permanencia
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El Mundo del Sabor
Periodo: Un mes
Producción. Paletas heladas de Kiwi.
Materia prima. Ácido cítrico, kiwi, cerezas, leche especial, palos de madera, bolsitas de plástico.
Planteamiento:
1. Datos de almacenes
Saldo inicial almacén
Mobiliario y equipo
No. | Concepto | Costo unitario | Costo Total |
1 | Fabricador de 4 moldes | $86,700.00 | $86,700.00 |
mas dos garrafas | |||
5 | Moldes de 120 gr. X 40 cavidades | $900.00 | $4,500.00 |
20 | Botes neveros, de acero inoxidable | $260.00 | $5,200.00 |
20 | Botes neveros de 7 litros | $215.00 | $4,300.00 |
1 | Congelador Ojeda de 1.7 | $10,800.00 | $10,800.00 |
mts. | |||
4 | Refrigerador marca Ojeda capacidad para 600 paletas | $14,000.00 | $56,000.00 |
1 | Mesa de trabajo | $3,500.00 | $3500.00 |
1 | Depósito de agua | $1,800.00 | $1800.00 |
1 | Mezcladora | $3,800.00 | $3,500.00 |
1 | Balanza | $2,000.00 | $2,000.00 |
T O T A L | $177,600.00 |
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