Análisis estratégico café martinez

Resumen ejecutivo

En 1933 se funda la empresa familiar Café Martínez. Desde sus comienzos sus dueños fueron importadores, elaboradores y distribuidores de café en sus dos variedades, en grano y molido, los cuales eran comercializados en la sucursal originaria. Luego, el correr del tiempo, la adhesión de más miembros de la familia y un negocio en crecimiento, sirvieron como punto de inicio del camino que ha recorrido la marca hasta llegar a ser lo que es, una cadena nacional de café gourmet. Una de las claves del éxito durante las casi ocho décadas de vida, es que conservan la dirección de su objetivo original, primordial y central, basado en la excelencia de la calidad del producto y de la atención; esto le posibilita a la empresa mantener matices tradicionales mimetizando con nuevas estrategias y políticas innovadoras para ampliar el espectro de consumidores potenciales a captar. Lo que diferenció a esta cafetería gourmet de la cafetería tradicional, fue ampliar las propuestas para el consumidor, incorporando diferentes estilos de productos, pudiendo elegir según el gusto de cada persona desde el Blend Selecto, Brasil, Colombia, Tostado Italiano hasta el Descafeinado, contextualizado en un local con un gran diseño arquitectónico y con personal altamente formado y especializado en dicho producto.

Además, posee una amplia gama de productos para consumir durante todo el día. Es destacable su capacidad de diferenciación: Café Martínez incluye en su carta de menú, productos para personas celíacas. Siendo así pionera en este segmento y teniendo la posibilidad de incrementar el espectro de consumidores. La cadena también fue pionera en ofrecer carta de menú para no videntes en sistema Braille, en la instalación de red inalámbrica en sus locales y como así también en comprometerse en acciones con el medio ambiente.

Breve presentación de la organización

Café Martínez es una cadena argentina de cafeterías que, para 1995, innova en Argentina y probablemente en América latina con un nuevo concepto: las cafeterías gourmet. Se trata de una empresa familiar pyme que conduce un negocio basado en el modelo dual de franquicias, esto es, con locales propios y otros en manos de franquiciados.

Modelo de negocio existente

Modelo CANVAS

Socios Clave

• Estandarización de las franquicias
• Reducción de riesgo en franquicias
• Proveedores de Café

Estructura de Costos

• Arquitectura, diseño, decoración, conexión WIFI, estructura de locales
• Personal
• Capacitaciones
• Materia prima y costos de elaboración

Actividades Clave

• Buena atención
• Buen mantenimiento de sucursales
• Mantenimiento de ambiente agradable
• Buen trato y asesoramiento a los clientes

Recursos Clave

• Sucursales bien ubicadas
• Calidad de alimentos y café
• Personal capacitado y atento
• Lograr un estándar de servicio en todas las franquicias

Propuesta de Valor

• Calidad de servicio
• Calidad de productos ofrecidos
• Ambiente cómodo y agradable
• Variedad de productos
• Limpieza
• "Momentos Martinez"
• Precios accesibles
• Buena ubicación de sucursales

Relaciones con Clientes

• Atención personalizada
• Personal capacitado siguiendo un estándar de capacitación
• 3T (Tarea / Trato / Tangibilidad)
• Visibilidad de muchas actividades desarrolladas por el personal
• Lograr buena experiencia de servicio

Canales

• Sucursales propias o franquiciadas
• Cada sucursal se adapta al barrio o lugar donde se encuentra

Fuentes de Ingresos

• Dinero generado por ingresos por venta de café, comida, variedad de opciones, ambiente agradable

Segmento de Clientes

• Hombres y mujeres de 18 años en adelante.
• Empleados privados, profesionales independientes
• Estudiantes Universitarios

Análisis estratégico

Análisis externo

5 fuerzas de Porter

Potenciales competidores

Se puede identificar como a la competencia inmediata y directa ya que persiguen el mismo segmento de consumidores y presentan los mismos productos al público. Por otro lado, existen potenciales competidores que puedan diversificarse y reconvertirse al segmento de café premium.

• Competencia inmediata y directa

• Habana Café
• The Coffee Store
• Bonafide
• Starbucks Coffee
• Mc Café
• Delicity
• Aroma
• Hard Rock Café
• Establecimiento general del café

• Empresas de fast food que puedan diversificarse

• Mc Donalds
• Burger King

Coincidente con lo antes mencionado, un estudio arroja que la competencia inmediata a Café Martínez, por su afinidad en propuesta de valor, son:

La propuesta de valor de los potenciales competidores puede apreciarse a continuación:

• Establecimiento General del Café: cuenta con 6 locales en zonas muy transitadas de Capital Federal. En su tienda, se puede encontrar una gran variedad de café de gran parte del mundo y todo tipo de accesorios relacionados al café, (tazas de café, cafeteras y bolsas de granos de café de alta calidad). Sus locales están ambientados con cuadros y paredes que hacen referencia al café, lo cual demuestra la importancia que tiene el café en este local. Existe como ventaja competitiva la capacidad de ofrecer un servicio único de cafés especiales y orgánicos, con el objeto de atraer clientes que requieran experiencias de consumo.

• The Coffee Store: Ofrece cafés 100% arábigos en diferentes variedades de cafés provenientes de diversos lugares del mundo. Los son cuales granos de primera calidad tratados a través de un exclusivo proceso de tostado, hacen posible servir un café gourmet de excelencia.

• Bonafide: con el lema “un lugar, miles de momentos”, Bonafide Expresso se basa en la idea del café como compañero de situaciones agradables brindando a los clientes un lugar para desayunar, trabajar, leer, o simplemente disfrutar de una grata experiencia. Además de contar con muchos productos que llevan su nombre, como es el caso de los bombones y chocolates.

• Havanna: en la actualidad Havanna es una marca emblema y ocupa un lugar de privilegio en todo el país. Las cafeterías Havanna cuentan con un ambiente confortable donde se puede disfrutar de la calidad de sus productos, ya sea sus excelentes alfajores como un buen café para acompañar

• Aroma: Aroma café cuenta con una página web con atención personalizada, y componentes que apelan a los sentimientos del cliente y posee 30 sucursales en toda la capital todas con ubicaciones estratégicas.

• Hard Rock Café: restaurante café temático del rock estadounidense donde se pueden observar diferentes objetos pura y exclusivamente relacionados con el género musical del rock.

• Mc Café: satisface la necesidad de alimentarse a sus clientes de forma rápida y agradable entregando un lugar limpio y grato ambiente, la estrategia incluye el reparto masivo de cupones gratuitos de prueba, campañas y sorteos para animar a los consumidores con la marca. La campaña se basa en la estrategia de convertir Café en un verbo, traducido en “macafeizar”. Mc café trata de construir una nueva marca basada en una diversa oferta de café y se apoya en estrategias como “los pequeños precios”

• Starbucks: su principal ventaja competitiva, se destaca por poseer una baja tasa de desempleo lo que genera una alta tasa de fidelización de sus empleados, garantizando una mejor experiencia por parte de los consumidores y confianza para que de esta manera, los clientes puedan satisfacer mejor sus expectativas y sus necesidades por encima de su competencia.

Proveedores        

En el caso de café Martínez, los proveedores poseen un arreglo con la empresa para su proceso de formación de granos, tortas y maquinarias. En todos los casos, existen sustitutos directos en el país, por lo que el poder de negociación cede ante la oferta y la demanda. Los principales exportadores de cafés sustentables son los países latinoamericanos, con Colombia, Costa Rica, Guatemala y México como principales proveedores.

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