CASO KRISTEN'S COOKIES COMPANY (A) - GRUPO 4

CENTRUM CATÓLICA

Caso Kristen´s Cookie Company (A1)

GESTIÓN DE PROCESOS

PROFESOR:                Sergio Chamochumbi Cabanillas

GRUPO 4:

- Andrea Del Rosario Guevara Yarasca

- Sandra Jimena Arroyo Poémape

- Karen Cabrera García

- Luis Esteban Tello Pinto

2021

1. ¿Cuánto tiempo necesitaréis para completar un pedido urgente?

Se necesitaría 26 minutos para completar 1 pedido urgente (para una docena). De ser un pedido de 2 o 3 docenas se consideraría un tiempo adicional de 10 minutos para cada docena.

1. ¿Cuántos pedidos podréis servir por noche (Suponiendo que abrierais cuatro horas por noche)?

Considerando pedidos de 1 docena:

Tomando en consideración los 240 minutos (4 horas) del turno noche:

• Para el pedido inicial se tomaría 26 min
• Respecto a los siguientes pedidos se tomaría en cuenta los minutos restantes (214) entre los 10 minutos del tiempo de cocción en el horno (cuello de botella).

[pic 1]

• Finalmente, se considera como número de pedidos posibles de atender 22 pedidos:

[pic 2]

1. ¿Cuánto de vuestro valiosísimo tiempo va a requerir cada pedido?

Para considerar el tiempo de contacto se consideran las siguientes actividades:

• Lavado y mezcla (6 minutos)
• Colocado en bandeja (2 minutos)
• Colocar bandeja en horno y fijar termostato (1 minuto)
• Preparar caja (2 minutos)
• Cobro del pedido (1 minuto)

Tiempo de contacto con el producto= 12 minutos

1. Como las bandejas son de 12 “cookies”, vais a vender vuestro producto por docenas. ¿Vais a dar descuentos a quien os pida 2, 3 o más docenas?
   
   Costos Variables:

• 0.60 dólares / docena de cookies
• 0.10 dólares /docena de cookies

Costo de Mano de Obra:

Estableceremos como Precio de venta para cada pedido de una docena:
Precio de venta= 6 dólares / docena

        Asimismo, para los pedidos se manejarán las siguientes opciones:

1. ¿Cuántas Batidoras y Bandejas de van a necesitar?

Se necesitaría 1 batidora debido a que la capacidad del horno hace que solo pueda ingresar 1 docena de galletas a la vez (La capacidad de la batidora es para producir mezcla para 3 docenas).

[pic 3]

Respecto a las bandejas, como se puede apreciar en el diagrama de Gantt, para el caso de 3 pedidos o más, la bandeja #1 queda libre mientras la bandeja #2 se encuentra en el horno. Hay tiempo de holgura suficiente para emplear la bandeja #1 en una tercera docena.

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