ClubEnsayos.com - Ensayos de Calidad, Tareas y Monografias
Buscar

Clasificación De Restaurantes


Enviado por   •  21 de Febrero de 2015  •  893 Palabras (4 Páginas)  •  173 Visitas

Página 1 de 4

Restaurantes

Tipos de restaurantes: Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y un tenedor.

Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo. Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, salón, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.

El personal de servicio además de estar capacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante. Además se deberá contar con:

• Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

• Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.

• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

• Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

• Aire acondicionado.

• Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.

• Decoración en armonía con el rango del establecimiento.

• Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).

• Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.

• Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.

• Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.

• Personal debidamente uniformado.

• Cubertería de acero inoxidable o de plata.

Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

• Entrada para los clientes independiente de la del personal.

• Sala de espera.

• Guardarropa (en países fríos).

• Teléfono inalámbrico.

• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

• Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.

• Mobiliario y decoración de primera calidad.

• Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.

• Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.

• Personal de servicio debidamente uniformado.

• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de segunda (tres tenedores)

• Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.

• Guardarropa.

• Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.

• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

• Mobiliario de calidad.

• Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.

• Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.

• Carta en consonancia con la categoría del establecimiento.

• Personal de servicio debidamente uniformado.

• Cubertería de acero inoxidable.

Restaurantes de tercera (dos tenedores)

• Comedor con superficie adecuada a su capacidad.

...

Descargar como (para miembros actualizados)  txt (6.7 Kb)  
Leer 3 páginas más »
Disponible sólo en Clubensayos.com