Contextos 3. Eres el dueño de una cadena de restaurantes...Desarrolla una misión, visión y una lista de valores
Marcus HongTarea2 de Agosto de 2016
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Eres el dueño de una cadena de restaurantes de comida mexicana reconocida a nivel nacional y deseas emprender una expansión internacional. Tienes en mente dos mercados, el europeo y el medio oriente.
Se te pide hacer un análisis detallado de la adaptación cultural que tendrías que llevar a cabo para que tu empresa tenga éxito en estos dos mercados internacionales.
Desarrolla una misión, visión y una lista de valores que te serán útiles para la aventura empresarial.
• Misión
o Llevar al mundo y que descubran el origen tradicional y del cálido sabor mexicano a sus hogares.
• Visión
o Empujar hasta el máximo el conocimiento real de la comida tradicional en donde se desea atender a nuestros clientes con una evolución de combinaciones y costumbres a nivel global.
• Valores
1. Calidad
2. Frescura
3. Compromiso a todos
4. Confianza y responsabilidad
5. Puntualidad
Desarrolla tácticas puntuales de comunicación verbal y no verbal donde incluyas:
• Lenguaje
o Verbal
• Dirigirse con los clientes de la manera mas educada.
• Responder dudas.
• Siempre ofrecer especialidades de la casa
• Platicar sobre la historia de las comidas que desean ordenar.
o No verbal
• Voz adecuada y respetuoso.
• Volumen elevado dependiendo de la acústica del lugar.
• Sonreír y mostrar afecto de bienvenida.
• Estética
o Verbal
• Formalidad y que sientan tratados como familia.
• Estar al tanto de los clientes.
• Explicar modismos nacionales a nuestros clientes.
o No verbal
• Se prohíbe vulgaridades y lenguaje ofensivo.
• Vestimenta tradicional y de cada época.
• Historia de cada retrato o diseño que haya en el restaurante.
• Kinésica
o Verbal
• Cordial saludo de bienvenida y despedida diciendo, los esperamos mañana.
• Escuchar y platicar sobre la historia de México.
• Interactuar con los clientes.
• Conocimiento total de la cocina que preparamos.
• Cocteleria tradicional y orgánica.
o No verbal
• Postura y vestimenta impecable.
• Tener mesas listas y ordenadas antes de entregársela a los comensales.
• Vista y percepción al cliente.
• Reconocer errores y arreglarlos pronto.
• Sonrisa hace el cambio.
• Paralingüística
o Verbal
• Modismos regulados.
o No verbal
• Tono de voz adecuado.
• Fluidez verbal.
• Conocer canciones.
Desarrolla técnicas de adaptación cultural para evitar choque donde incluyas:
• Religión
o No argumentar sobre temas religiosas.
o Reconocer los distintas religiones o culturas que viven.
o Respetar la religión del quien sea.
o No tener objetos religiosos tales como los rosarios.
• Valores y actitudes culturales
o Responsabilidad hacia la casa y el cliente.
o Confianza entre todos.
o Adaptarse a la cultura.
o Combinar cocina con ingredientes locales.
• Estructuras sociales
o Todos somos iguales.
o Respeto y cortesía.
o Amabilidad e interacción con los clientes y compañeros.
• Costumbres y preceptos
o Siempre tener el orgullo mexicano y demostrarlo de manera correcta.
o Variedad de servicios como temporada de chiles en nogada, tequila y mezcales.
o Atuendos distintos cada mes.
o Espectáculos imprevistos.
o Variedad en la música.
o Interacción de clientes con
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