Costos Hoteleros

COSTOS HOTELEROS.

Este capítulo se centra en que sus lectores puedan aprender a diferenciar y a manejar exitosamente y con propiedad conceptos claves como, los costos originados por el servicio de Alojamiento y por el servicio de Alimentos y Bebidas, diferenciándolos desde su origen y en la imputación del Centro de Costos correspondiente a su vez resalta la importancia del costeo estándar, sus ventajas y su implementación al negocio a través de las Recetas Estándar. Y de esta manera los estudiantes puedan desempeñar en su labor profesional las condiciones apropiadas y desempeñarse con lujo de competencias como Contador de Costos, Contralor del Departamento de Alimentos y Bebidas; Auditor de Alimentos y Bebidas, con la certeza y la seguridad de que responderá con éxito a las exigencias que demanda este tipo de actividades, teniendo en cuenta su papel como líder, promoviendo la productividad y eficacia del negocio, poniendo por delante siempre su ética profesional evitando a toda costa que se comentan fraudes o ineficiencias dentro de la compañía. Los costos hoteleros buscan determinar el precio por cada área básica hotelera, así  como el resultado de cada una de ellas.

COSTOS DEL SERVICIO DE ALOJAMIENTO:

Constituye la razón de ser del negocio de la hotelería en sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción de costos fijos y analizándolo desde el punto de vista de los departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones, Para generar el ingreso se necesita que se ponga a disposición del huésped su activo más importante, que son las instalaciones del hotel, adicionalmente, el hotel debe incurrir en una serie de costos para cumplir con las expectativas del cliente, y hacer de su estadía una experiencia agradable Como gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos un porcentaje relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).

COSTOS DEL SERVICIO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS:

Los establecimientos como Hoteles, Restaurantes, Cafés, Bares y demás que expendan Alimentos y Bebidas al público, necesariamente, deben someter los alimentos a un proceso que implica transformar la materia prima en productos terminados o semi-elaborados, se deben  tener estrictamente en cuenta las normas de higiene y salud, el cumplimiento de este estándar, proporciona los niveles de calidad de un establecimiento y además le brinda confianza a los clientes, y disminuye los riesgos de demanda civil, por intoxicación individual o masiva por causa de ingerir alimentos no certificados y en mal estado.

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