DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINITRATIVAS Y DEL COMERCIO
Celena BelenMonografía9 de Julio de 2017
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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS
“ESPE”
SEDE LATACUNGA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ECONOMICAS, ADMINITRATIVAS Y DEL COMERCIO
[pic 1]
ASIGNATURA: Operación de tours | NIVEL: Sexto |
INTEGRANTES:
| DOCENTE: ING. MAYRA QUIÑONEZ |
DIA UNO
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Objetivo: Brindar un servicio de turismo, A&B de calidad para turistas nacionales, en varios cantones de la provincia de Cotopaxi lleno de riqueza natural y cultural. | ||||||||
1.1 | Nombre de la empresa: | La Casa De Las Allullas | ||||||
1.2 | Dirección | Av. Marco Aurelio Subía 1930 y General Julio Andrade | ||||||
1.3 | Nombre del Centro de Turismo: | La Casa De Las Allullas | ||||||
1.4 | Altitud: | 2750 msnm. | ||||||
1.5 | Temperatura: | 11-15 °C | ||||||
1.6 | Nacionalidad: | Mestiza | ||||||
1.7 | Clima: | Ecuatorial de Alta Montaña | ||||||
1.8 | Localización: | 1.8.1 | Provincia: Cotopaxi | |||||
1.8.2 | Cantón: Latacunga | |||||||
1.8.3
| Parroquia: La matriz | |||||||
1.9 | Página web : | https://www.facebook.com/lacasadelasallullas/?ref=br_rs | ||||||
1.10 | Contacto principal: | @lacasadelasallullas | ||||||
1.11 | Teléfono- Fax: | 050108 | ||||||
1.12 | Fecha de inicio del emprendimiento: | 1960 | ||||||
1.13 | Forma de propiedad: | Privada | ||||||
1.14 | Número de habitaciones: | 0 | ||||||
1.15 | Número de personas encargadas: | 4 | ||||||
1.16 | Sistema de Comercialización: | Bar-Cafetería | ||||||
II. Características de tecnología y servicios de transporte | ||||||||
2.1 | Equipos disponibles | SI | NO | 2.2 | Servicios de transporte | SI | NO | 2.3 Observaciones |
2.1.1 | Comunicaciones | X | Distribuidor | X | ||||
2.1.2 | Equipos de la empresa | X | Camioneta | X | ||||
2.1.3 | Mano de obra | X | ||||||
III. Potencialidad Turística | ||||||||
3.1 Atractivos Turísticos naturales | ||||||||
3.1.1 Tipo | Subtipo | Observación | ||||||
Establecimiento | Cafetería | ‘La tierra de las allullas’ es el segundo nombre de Latacunga en el país. Definitivamente la identidad de la ciudad está impregnada por su deliciosa gastronomía. Este platillo está elaborado a base de harina, levadura, manteca y otros ingredientes que constituyen el toque secreto del sabor, pues a decir de las expertas, su elaboración integra varios pasos que hay que seguir con determinada cautela, para lograr su tersura delicada y sabor incomparable.. | ||||||
3.2 Atractivos turísticos culturales | ||||||||
3.2.1 Tipo | Subtipo | Observación | ||||||
Etnografía | Comidas y bebidas típicas | Las Allullas: Este bocado de sal que se asemeja a una delicada galleta, viene acompañado del tradicional queso de hoja, denominado así al estar perfectamente envuelto en una hoja de atsera, juntos y acompañados de una suculenta taza de café, constituyen una de las maravillas gastronómicas más representativas de Latacunga, formando parte del imaginario social y la identidad del ‘mashaca’. | ||||||
Etnografía | Comidas y bebidas típicas | Queso de Hoja El queso de hoja algo que con curiosidad ciertas personas que llegan por turismo se quedan asombrados de la magnitud de su sabor y calidad, ya que lo podemos comparar con el clásico queso mozarella de Italia, que es muy utilizado en la preparación de gratinados como las pizzas, lazagñas, canelones etc. | ||||||
IV. Actividades turísticas que realiza el visitante | ||||||||
4.1 Actividad | Si | No | Temporalidad | |||||
Degustación de platos tradicionales | x | La Casa De Las Allullas | ||||||
Participación de procesos de preparación de las allulas | x | La Casa De Las Allullas | ||||||
Observación y elección de productos | x | La Casa De Las Allullas |
VII. ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO | |
7.1 Organización | |
7.1.1 Sistema de organización | En la ciudad de Latacunga cercano a la estación se encuentra ubicada LA CASA DE LAS ALLULAS, se toma como una ventaja la ubicación debido a la llegada de turistas locales, nacionales y extranjeros. |
7.1.2 Forma de administración | Dentro del mismo establecimiento de promoción, ventas, y producción de las allulas. |
7.1.3 Forma de distribución | Las tarifas que se manejan de acuerdo a la necesidad del cliente, y la cantidad de la adquisición del cliente. |
VIII. INFRAESTRUCTURA TURÍSTICA DE LA OTC | ||||
8.1 | Servicio | 8.2 Existencia | Especificidades por servicio existente | |
SI | NO | |||
Luz Eléctrica | X | Sistema interconectado nacional | ||
Tratamiento de basura | X | Reciclaje de desechos y manejo de desechos orgánicos. | ||
Teléfonos | X | Cobertura de las empresas de telefonía fija y móvil: CNT, Claro y Movistar | ||
Agua Entubada | X | El agua es entubada con los debidos tratamientos aptos para el consumo humano. | ||
Alcantarillado | X | Cuenta con un servicio de aguas servidas adecuado. | ||
Vialidad | X | Es de primer orden. | ||
Maquinaria | X | En buen estado y aptas para el proceso del producto. | ||
IX. PROCESO DE PRESTACIÓN DE SERVICIOS | ||||
Observaciones: Las allullas que produce el matrimonio Bedón Salazar se venden en Tungurahua, Pichincha, Imbabura, Guayas e, incluso, a EE.UU., donde viven migrantes latacungueños que arreglan el traslado del bocadillo con sus familiares. Los foráneos constituyen un 80% de las ventas. “Creo que para los latacungueños que aún viven aquí ya no es nada nuevo, pero las personas de otras provincias viajan con tal de adquirirlas”, manifestó. Este local está ubicado en el barrio Maldonado Toledo, cerca de las rieles del tren donde se levantan 4 negocios más de allullas que también son visitados por propios y extraños que gustan del bocadillo para saborearlo con café, chocolate, colada morada, etc. La quiteña Paulina Arcos se estacionó en la avenida Marco Aurelio Subía para adquirir el famoso platillo latacungueño. “Son exquisitas y le gustan mucho a mi familia. Siempre que paso por aquí las compro para disfrutarlas después”, manifestó Arcos. Adquirió 2 fundas de $ 2. Cada una contiene 6 panes. También se llevó el queso de hoja que es un producto ligeramente salado con diversas capas envueltas en hojas de atzera. Tradicionalmente se acompaña con la allulla. Son hechas con harina de trigo que es cocida con manteca de chancho y huevos. Esta receta tradicional provino de la gastronomía campesina española. | ||||
X. MERCADO | ||||
10.1 | Número de visitantes que llegan | Al año 80% del total de la población de Cotopaxi | ||
10.2 | Ciudades de origen de los visitantes nacionales dentro de la provincia de Cotopaxi | Tungurahua, Pichincha, Imbabura, Guayas e, incluso, a EE.UU., donde viven migrantes latacungueños que arreglan el traslado del bocadillo con sus familiares. | ||
10.2.1 Grupos de edades frecuentes | ||||
Precios Servicio | 2 fundas de $ 2. Cada una contiene 6 panes. | |||
XI. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS | ||||
Observación de la preparación y proceso de la creación de las allulas. | El turista tiene la capacidad y el derecho de ver la producción del producto dentro del establecimiento la casa de las allulas y al mismo tiempo comprarlas con diferentes productos como lo son los quesos de hojas. |
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