DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE RESTAURANTES
Enviado por jorge270929 • 26 de Marzo de 2017 • Ensayos • 734 Palabras (3 Páginas) • 146 Visitas
DISEÑO Y EQUIPAMIENTO DE RESTAURANTES
SYLLABUS
- DATOS GENERALES
Carrera | Gastronomía y Arte Culinario. Alta Cocina |
Curso | Diseño y Equipamiento de restaurantes |
Ciclo/Grupo | III SEMESTRE / ISA-10 |
Horas / semana | 4 horas/semana |
Profesor | Ivar Bohorquez Duran |
Número de sesiones | 17 semanas |
Horario | Jueves-Viernes 11:50-13:30 |
2.-DESCRIPCIÓN DEL CURSO
a.-Sumilla
Este curso es de tipo teórico y brinda al estudiante los fundamentos y aplicaciones para el diseño y formulación de proyectos relacionados con la decoración y diseño de restaurantes a través del análisis de la producción, el espacio, presupuestos y estudios de mercado que determinaran las mejores alternativas para la puesta en marcha del proyecto.
b.-Objetivo General
Comprender el alcance y la importancia que tiene el diseño y equipamiento de un restaurante tomando en cuenta, aspectos esenciales desde sus características físicas ambientales en sus diferentes áreas y zonas de las que se compone
c.- Objetivo Específico
Al finalizar el desarrollo de la asignatura el estudiante estará en condiciones de:
-Entender la importancia de los procesos de diseño y decoración de los restaurantes.
-Entender la importancia del asesoramiento de profesionales del área para futuras decisiones.
-Entender la procedencia de los equipos y materiales para uso e implementación estratégica del espacio
-Entender la importancia de la inversión y recuperación de capital
-El estudiante estará en la capacidad de orientar y analizar proyectos de diseño de restaurantes debidamente sustentado.
3.-CONTENIDO DEL CURSO
SEMANA 1 Desarrollo del concepto restaurante Combinación de las características 5 “ms” | Concepto y características del diseño |
SEMANA 2 EL FRENTE DE LA CASA Consideraciones del espacio Zonas claves del comedor Zonas secundarias del comedor | Zonas y Espacios del restaurante |
SEMANA 3 Materiales para suelos Tips de instalación y mantenimiento | Uso de materiales |
SEMANA 4 Materiales para paredes. Enchapes. Pinturas | Las pinturas |
SEMANA 5 Materiales del cielo raso | Material especial |
SEMANA 6 Evaluar el aprendizaje | PRIMER EXÁMEN PARCIAL |
SEMANA 7 Iluminación características Aplicación de luz en el local Publicidad exterior e interior Música ambiental | Aplicación de luz |
SEMANA 8 El color .Clasificación. Características Los colores según la teoría de las estaciones | Aplicación de los colores |
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