Diagrama de ishikawa

OBJETIVO

Disminuir la variabilidad de pesos en el proceso de elaboración de leche asada

ALCANCES DEL ESTUDIO

Se requiere realizar un levantamiento de datos de los pesos del producto final, para observar la variación de los mismos, luego de realizarse el levantamiento de datos se procederá a realizar gráficas de control. Para la toma de datos se pesarán dos veces el mismo producto para lograr un pesaje más exacto, la parte de la mejora de la empresa se utilizará un diagrama de Ishikawa para observar las causas potenciales y luego priorizarlas utilizando el diagrama de Pareto. El diagrama de Pareto se realizará dos veces, la primera para determinar en cual de las M se encuentra la mayor posibilidad de solucionar el problemas y luego para observar que problemas debemos de solucionar para reducir la ocurrencia de la variabilidad de pesos.

DESCRIPCIÓN DEL PROCESO A ANALIZAR

La empresa “La Delicia” se encarga de la producción y distribución de leche asada en la zona Sur de Lima, la velocidad de entrega y el entregar los productos con el peso prometido de un kilo. Para realizar este producto se utilizan diversos insumos como la azúcar, leche evaporada, vainilla y una cantidad considerada de huevos. Finalizada la elaboración del producto este pasa a manos del cliente de dos maneras, mediante un recojo en tienda o mediante un delivery.

DIAGNÓSTICO PREELIMAR

La empresa “La Delicia” en los últimos dos meses ha recibido constantes llamadas de sus clientes mencionando la falta de producto en algunos pedidos entregados es por eso que, la empresa desea saber en que etapa del proceso de preparación sucede este quiebre de pesos de los diversos productos para que no se logre el peso ideal de las leches asadas.

ANÁLISIS CUANTITATIVO

En el mes de junio del presente año la empresa decidió realizar pesaje de los productos finales para saber el promedio de pesos con los que salen de la empresa, para esto al día la empresa es capaz de vender 8 leches asadas en las 10 horas de funcionamiento de la empresa, la mayoría de estas ventas son realizadas en horas de la tarde a partir de las 16:00 horas, por lo tanto, a la semana se logran vender un total de 48 leches asadas. Las ventas pueden variar de acuerdo al día, pero sí o sí se venden 8 al día.

La empresa decide tomar datos de 4 leches asadas por día lo que nos daría un total de 24 leches asadas revisadas a la semana, teniendo un control de un 50% del total de las órdenes a la semana. La empresa tiene sus propios pesos máximos que deben pesar la leche asada su peso máximo es 809 gramos y el mínimo es de 796 gramos teniendo una tolerancia en su producto de 9 gramos.

Luego del mes de levantamiento y por los resultados se da cuenta que su producto está muy lejos de estar cerca del peso ideal de 800 gramos, por lo tanto, decido aplicar una mejora para esto primero observará las causas potenciales.[pic 1]

INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS

Luego de la realizar el levantamiento de datos obtenemos un valor de CP= 1.22 y CPK= -0.0 lo que nos indica que el proyecto es incapaz y no está centrado en el objetivo.

Luego de realizar el diagrama de Pareto podemos observar que el 20% de nuestras causas que solucionarán el 80% de nuestro problema son medida y método.  Con el segundo diagrama de Pareto llegamos a la conclusión de que si se colocan medidas para el control de pesaje de insumos, tiempo de batido y control de calidad el problema de la variabilidad de los pesos se reduciría considerablemente.

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

ANEXOS

...