¿ES LA REPOSTERIA UNA HERRAMIENTA PARA EL DESARROLLO DE MICROEMPRESAS?

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¿ES LA REPOSTERIA UNA HERRAMIENTA PARA El DESARROLLO DE MICROEMPRESAS?

LAURA VANESA ZAMBRANO MERCADO

COLEGIO DIVINO MAESTRO IED

ÁREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL

QUÍMICA

BOGOTÁ

2019

¿ES LA REPOSTERIA UNA HERRAMIENTA PARA EL DESARROLLO DE MICROEMPRESAS?

LAURA VANESA ZAMBRANO MERCADO

Trabajo de consulta bibliográfica presentado como requisito parcial para el último periodo académico de la asignatura de:

Química

Director (a):

Lavinie Mercado

Codirector (a):

MRc. Elcy Marlen Puentes Páez

Línea de investigación:

                                                     Desarrollo Empresarial.

COLEGIO DIVINO MAESTRO

AREA DE CIENCIAS NATURALES Y EDUCACION AMBIENTAL

QUIMICA

BOGOTA

2019

(Dedicatoria o lema)

                                                                 Un optimista

                                                                                                        Ve    una

                                                                                                            oportunidad

                                                                                                     en toda

                                                                                                          calamidad,

                                                                                                             un pesimista

                                                                                                            ve         una

                                                                                                          calamidad

                                                                                                      en toda

oportunidad.

                                                                                              Winston

Churchill.

Agradecimientos

Agradezco primeramente a Dios Todopoderoso por su luz y protección, por ser parte de su hermosa creación y permitirme la posibilidad de aprender cada día.

De igual forma mi eterno agradecimiento a mi abuela Carmen y a mi ángel de la guarda, quienes partieron adelante para apoyarme desde su inmensidad.

A mi mamá, Lavinie, pilar fundamental en nuestro hogar, quien, con su ejemplo de trabajo y alegría a pesar de las dificultades, diariamente nos llena de fortaleza y ganas de seguir avanzando, en compañía de mis hermanos Gabriela y Saúl.

A todos aquellos que en el día a día me aportan un poco de su tiempo, aprendizaje y afecto para enriquecer y nutrir mi vida y conocimientos.

Resumen

El presente trabajo desea incursionar en la Ciudad de Bogotá, con una idea innovadora sobre la repostería desarrollando algunas habilidades propias, como es la integración y aplicabilidad de conocimientos sobre las variedades en la repostería existente en el mercado actual.

El diferencial de esta repostería es la comercialización de productos netamente saludables y por supuesto de alta calidad. Así mismo, diversidad en los productos y aprecios asequibles al mercado, dirigidos a personas que deseen cuidar su salud.

De modo que, desea incluir en la ciudad de Bogotá con ideas innovadoras sobre la repostería. Ya existente en el mercado actual, cuyo atributo diferenciador radica sus productos, los cuales se engloban en la idea de promover calidad de vida y por ende salud mediante la comercialización y especialización con repostería netamente saludable y por supuesto con alta calidad.

De esta forma se incentiva a los estudiantes de grado once ver una posible carrera en el campo de la repostería para articular sus conocimientos y tener posible solución a la problemática económica que se presenta en la actualidad.

Los consumidores cada vez más están modificando sus hábitos alimenticios debido a que se preocupan por su salud y a que les interesa saber que ingrediente están consumiendo. El reto esta para las marcas en ofrecer productos que se adapten mas a esta nueva tendencia y crear confiabilidad a cliente. Poe esta razón los fabricantes deben promover masificación de productos saludables a través de diversos canales.

Al mismo tiempo se desea garantizarle al consumidor productos de calidad implementando las   nuevas practicas de manufactura y todo lo que comprende a la elaboración de los mismo, manejando altos estándares de calidad en los productos que se van a ofrecer.

La agencia de investigación Nielsen presenta un estudio sobre salud y la percepción que tiene el consumidor de los ingredientes.

Sin importar cual es el motivo para que un emprendedor decida iniciar su propio negocio, ha sido posible identificar toda una serie de nuevas empresas, pequeña y medianas que surgen en todos los reglones de la economía las cuales ayudan a que crezcan y se diversifique.

El espíritu emprendedor es muy apreciado en Colombia según el mismo informe de la GEM, EL 77 % de los colombianos tiene una percepción positiva sobre el espíritu empresarial y los empresarios. Los cuales indica que es un país fértil para aquellos que tiene en mente montar su propio negocio, es un país donde la gente esta dispuesta a montar nuevas empresas para ser su propio jefe, a crear sus propias oportunidades de crecer.    

 Objetivos de proyecto

Objetivos generales

El proyecto busca desarrollar una propuesta de empleos utilizando la repostería, la cual combine calidad y servicio en la venta de sus productos donde los clientes puedan encontrar en forma combinada un lugar donde comprar tortas, pasteles, dulces y complementos con una gran variedad y calidad en un lugar donde pueda vivir una experiencia saludable para su organismo y por lo cual los hagan regresar todos los días.

Objetivos específicos

Ser considerado como una repostería distinta de producto de alta variedad, frescura y calidad con sabores tradicionales.

Optimizar nuestra capacidad de producción a través de un proceso de mejora continua, con el fin de obtener productos frescos y de alta calidad.

El mercado actual requiere productos distintivos y sorprendentes, es por eso que la innovación será un valor fundamental en nuestra repostería.

Realizar un estudio financiero que permita analizar y demostrar la viabilidad, capacidad y rentabilidad de la empresa en el tiempo de operación, estableciendo posibles escenarios que puedan sobrevivir en el tiempo.

Construir legalmente la empresa ante la identidad pertinente cumpliendo con el marco legal y jurídico colombiano.

1. Capítulo 1 La Repostería como una vía sustentable

Según Antonio Freite ing Comercial de la USAID afirma, Que la creación de microempresas son el instrumento fundamental para el mejoramiento y el desarrollo, sostenible de las comunidades. Los productos como las tortas a base de frutas y verduras son consideradas en la línea gastronómica, verdaderas vitrinas en el movimiento económico y social de todo el mundo y por tanto en la ciudad de Bogotá. En particular existe una constante innovación tecnológica en las empresas que fabrican estos que tiene como elemento central buscar un mejoramiento de sus mercados, a través de encontrar nuevos diseños en productos, buscando mayor satisfacción en el público.

La cadena de valor se divide en actividades primarias que se refieren a la creación del producto, su venta, distribución y servicio postventa. Las actividades primarias por medio de la infraestructura de la organización de los recursos humanos y el desarrollo de tecnologías por medio de la investigación y el desarrollo.

Factibilidad tiene como objetivo fundamental desde el punto de vista de organización micro empresarial, económico    financiero y ambiental la sustentabilidad y sostenibilidad de la creación de empresas.

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