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Equipo De Servicio


Enviado por   •  18 de Septiembre de 2012  •  272 Palabras (2 Páginas)  •  746 Visitas

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EQUIPO DE SERVICIO

El equipo de servicio es el que se ocupa en un restaurante y esta conformado por:

-Mobiliario

-Loza

-Cristalería

-Plaque

-Blancos

MOBILIARIO

Conjunto de muebles que se encuentran dentro de un restaurante y tienen como finalidad facilitar el trabajo, brindar comodidad y complementar la decoración del local. estos cumplen con dos funciones principales: servir de comodidad al cliente y ayudar al personal del comedor.

MESAS

SILLAS

CARROS PARA SERVICIO

APARADORES

LOZA

Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de materiales (cerámica, porcelana, barro, etc), y de varias formas y tamaños empleadas en un restaurante para servir los alimentos.

Las principales piezas de loza que se utilizan en el comedor son:

-plato llano grande o trinchero

-plato para ensaladas

-plato hondo

-plato panero

-plato mantequillero

-plato compotero

-tazón o bowl grande

-tazon o bowl chico

-terno café

-plato postre

-tarro de cerveza

-jarra grande sin tapa

-tetera

-cremera individual

-salsera

-azucarera (normal y sobres)

-taza para huevo

CRISTALERÍA

En este grupo se encuentra el material necesario para el servicio de bebidas dentro del comedor y en el bar. Su diseño y estilo obedecen a las características clásicas de acuerdo a las diferentes bebidas, de formas y tamaños

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