Equipo De Servicio
Enviado por hugo_L.S.S • 18 de Septiembre de 2012 • 272 Palabras (2 Páginas) • 746 Visitas
EQUIPO DE SERVICIO
El equipo de servicio es el que se ocupa en un restaurante y esta conformado por:
-Mobiliario
-Loza
-Cristalería
-Plaque
-Blancos
MOBILIARIO
Conjunto de muebles que se encuentran dentro de un restaurante y tienen como finalidad facilitar el trabajo, brindar comodidad y complementar la decoración del local. estos cumplen con dos funciones principales: servir de comodidad al cliente y ayudar al personal del comedor.
MESAS
SILLAS
CARROS PARA SERVICIO
APARADORES
LOZA
Es el conjunto de piezas confeccionadas con diferentes tipos de materiales (cerámica, porcelana, barro, etc), y de varias formas y tamaños empleadas en un restaurante para servir los alimentos.
Las principales piezas de loza que se utilizan en el comedor son:
-plato llano grande o trinchero
-plato para ensaladas
-plato hondo
-plato panero
-plato mantequillero
-plato compotero
-tazón o bowl grande
-tazon o bowl chico
-terno café
-plato postre
-tarro de cerveza
-jarra grande sin tapa
-tetera
-cremera individual
-salsera
-azucarera (normal y sobres)
-taza para huevo
CRISTALERÍA
En este grupo se encuentra el material necesario para el servicio de bebidas dentro del comedor y en el bar. Su diseño y estilo obedecen a las características clásicas de acuerdo a las diferentes bebidas, de formas y tamaños
...