Importancia de la Organización de una cocina a nivel Gastronómico
Enviado por lokuimt • 15 de Diciembre de 2022 • Biografías • 252 Palabras (2 Páginas) • 108 Visitas
Importancia de la Organización de una cocina a nivel Gastronómico
La organización de la cocina es esencial para el éxito de tu propio restaurante ya que el platillo con el que deleitaremos al cliente reflejara lo que sucede en la cocina para evitar una mala imagen debemos definir roles y espacios de trabajo, así como mantener el orden y la higiene son factores que optimizan tiempos, puede evitar accidentes y errores, mejorar el trabajo en equipo.
La organización de la cocina es muy simple siempre y cuando se defina algunas reglas básicas y por ningún instante se puede dejar cosas al azar ya que por un error podría causar un accidente o entregar a un cliente un plato en mal estado. Para mantener dicha organización de la cocina es esencial que cada tarea cuente con una zona asignada, las cuales podría ser las zonas de cocción, preparación, lavado, distribución y almacenaje en restaurante deben estar claramente definidas para así evitar confusiones y posibles accidentes.
Mantener una organización es importante por las siguientes razones:
- Sabemos cuándo se está terminando un ingrediente para poder reemplazarlo a tiempo y no a última hora
- Nos puede ahorrar tiempo al buscar materiales
- Se puede reducir el margen de accidentes si colocamos los utensilios cortantes o pesados en un lugar seguro.
Existe un método llamado PEPS (Primeras Entradas, Primeras Salidas) el cual consiste en usar primero los ingredientes próximo a caducar para así evitar perdida de dinero y garantizar la salubridad de cada plato.
Bibliografía
https://aprende.com/blog/emprendimiento/restaurantes/almacenaje-y-organizacion-de-la-cocina/
...