LOS RENDIMIENTOS DE ESCALA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZAS

Juan Muguerza Otzet 1ºB

LOS RENDIMIENTOS DE ESCALA EN LA FABRICACIÓN DE CERVEZAS

1. ¿Qué consecuencias ha tenido la existencia de rendimientos de escala crecientes en la evolución de la industria cervecera?

La existencia de rendimientos de escala crecientes han sido claves en la evolución de la industria cervecera. El desarrollo de nuevas tecnologías junto con los nuevos mercados, derivaron en la aparición de economías de escala. En base a las altas inversiones en costes fijos se produjo un aumento en la capacidad productiva que dio lugar a una disminución de los costes unitarios. Las pequeñas empresas no pudieron hacer frente a estos gastos elevados y se vieron forzados a la desaparición, surgiendo así una mayor concentración de la producción en la industria cervecera. Debido a los bajos precios que conseguían las empresas por los bajos costes unitarios de producción, aumentó el consumo de cerveza. Este aumento provocó el incremento de todos los factores de producción que dieron lugar a los rendimientos de escala crecientes.

Gráfica 1. Capacidad total de las calderas de producción de cerveza en España, 1857-1906 (litros)

[pic 1]

Gráfica 2. Número de fábricas de cerveza en España, 1857-1906

[pic 2]

En las gráficas 1 y 2 podemos observar claramente el rápido aumento de la producción de cervezas en España, que a su vez coincide con el descenso del número de fábricas como consecuencia de los rendimientos de escala crecientes.

1. ¿Cómo afectan los costes de transportes a las economías de escala de las cerveceras?

La existencia de un mercado interior muy fragmentado y poco articulado y la escasez de medios de transporte terrestres, acentuaron tanto las ventajas de cercanía de la materia prima como la de los mercados finales. Esto hace que los costes de transportes sean un factor clave a la hora de determinar la localización de la industria. Esto provocó que las empresas con altos niveles de producción distribuyesen sus puntos de producción en distintas partes para intentar reducir los costes de producción, así mismo esta distribución ayudó a que se produjera una gran disminución de empresas cerveceras, llegando a una disminución de más del 90%. Alguna marca llegó a representar la mayor parte de la producción en España.

Bibliografía:

Tesis doctoral de Xavier García Barber (los orígenes e implantación de las industrias cerveceras en España)

      http://diposit.ub.edu/dspace/bitstream/2445/50506/1/XGB_TESIS.pdf

      Nicholson, W. (2006): Microeconomía Intermedia y Aplicaciones 

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