OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS. MANUAL DE COMPRAS

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INDICE

INTRODUCCION……………………………………………………………………3

ANTECEDENTES…………………………………………………………………….4

MISION Y VISION………………………………………………………………….6

VALORES……………………………………………………………………………6

PILITICA Y OBJETIVOS DE CALIDAD…………………………………………....7

OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS……………………………....8

RESPONSABILIDAD DEL DEPTO. DE COMPRAS…………………………….…8

ALCANCE DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS……………………….….….8

ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA…………………………………………..….9

CATALOGO DE PROVEEDORES………………………………………….…….10

MANEJO DE ADJUDICACION DIRECTA O SIN COTIZAR…………..………14

CONCLUSION…………………………………………………………..……….15

BIBLIOGRAFIA……………………………………………………..…………….16

INTRODUCCION

En el siguiente trabajo es un manual de compras de un famoso restaurante situado en la cuidad de Coatzacoalcos Veracruz, llamado Tres Picos Cocina Mundial en el cual veremos los antecedentes que nos dicen como este sueño inicia un 26 de noviembre del 2012 catalogándose como uno de los mejores restaurantes de la localidad con su gran variedad de platillos que los clientes pueden degustar.

Además de los antecedentes podremos observar la misión y visión, los valores, la política y los objetivos de calidad, el objetivo y la responsabilidad del departamento de compras, el alcance del departamento de compras, el organigrama de la empresa, el catálogo de proveedores y cuando se maneja la adjudicación directa.

El departamento de compras es de suma importancia para cualquier tipo de empresa, toda empresa tiene un departamento de compras, en el recaen las responsabilidades de adquirir los insumos (materias primas, partes, herramientas, artículos de oficina y equipo). El departamento de compras puede tener una aportación a la productividad, mediante practicas de ahorro en el costo de los recursos materiales y servicios adquiridos, por ejemplo, adquiriendo materiales a bajos precios y de buena calidad, lo cual rendirá en costos más bajos. 

Este proyecto busca crear una idea para que los alumnos entiendan y sepan cómo se hace un manual de compras y como tener organizados los proveedores, productos, etc. en una empresa.

MANUAL DE COMPRAS

ANTECEDENTES

Sobre las calles de la petrolera se han edificado las más elegantes construcciones que hoy permanecen con el tiempo como símbolo de modernidad por la ciudad de Coatzacoalcos.

Justo en la puerta de entrada a esta zona residencial fue diseñada la casa que albergó por más de una década la familia Cobos Vela en los inicios de los 80´s  la calle López mateos marcada con número 102, fue mudo testigo del nacimiento de miles de historias, anécdotas y travesuras que hoy  pueden descubrirse si se mira con atención en alguno de los rincones de esta residencia.

Fue como en mayo del 2012 cuando se concretó la idea de convertir esta casa de doble altura en lo que hoy se conoce como Tres Picos, el restaurante más elegante y exquisito de la región costera de Veracruz. La remodelación de la casona de la Petrolera se realizó en un tiempo record y a una velocidad poco antes vista en cuando a diseño arquitectónico se refiere. Los pisos y los techos fueron sustituidos en su totalidad así como sus muros, paredes y fachada.

Para crear la carta que hoy disfrutan los comensales de Tres Picos, se elaboraron en un solo día más de 100 platillos para ser degustados por un selecto grupo de paladares provenientes de Coatzacoalcos, Distrito Federal, Cuernavaca y León.

Durante todo un día los expertos calificaron platillo por platillo con estricto apego a los más altos estándares de calidad, temperatura, gramaje, sabor y sazón.

La misma degustación se realizó para elegir los postres, brunch, las entradas, el desayuno y la cena. Todo lo que contiene la carta de Tres Picos fue diseñado exclusivamente para este restaurante y todos son creaciones originales.

LA APERTURA

Cinco minutos antes de las tres de la tarde del lunes 26 de noviembre del 2012, fue desmontada la enorme manta que cubría la fachada de Tres Picos, lo que ocasionó aún más el asombro de quienes ya de por si se detenían frente a la imponente casona de la Petrolera.

Un generoso grupo de comensales deposito por primera vez la confianza en la cocina de Tres Picos y su equipo, y desde esa misma tarde la gerencia conserva la primera comanda en recuerdo del arranque de las actividades comerciales de Tres Picos.

Tres días después el alcalde de Coatzacoalcos, Marcos Theurel Cotero y su esposa Guadalupe Félix de Theurel e un n emotivo gesto cortaron el listón inaugural en medio de un coctel que significó la apertura oficial de Tres Picos.

MISION

Ofrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables; en un ambiente agradable desarrollados por un equipo humano competente, comprometido en proporcionar excelente servicio y satisfacción, generando desarrollo económico social al país y la empresa. 

VISION

Ser reconocidos como el mejor restaurante de prestigio, confiable en comida marina y criolla en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.

VALORES

Calidad: Procuramos hacer las cosas bien, evitamos redundar en procesos y procedimientos, cuidamos los más pequeños detalles, queremos lograr un producto excelente. 

Honestidad: Ser transparentes con nuestros clientes y colaboradores, otorgar lo que se ofrece; no prometer si no se puede cumplir lo acordado; un valor que compromete a ser conscientes que lo ofrecido es compromiso y debe cumplirse sin buscar soluciones a medias, ni pretextos para ocultar los errores. 

Pasión: Crear nuestros productos con la búsqueda de la satisfacción propia y de nuestros clientes. Hacer las cosas con la idea y el sentimiento de lograr el bien cumplido. 

Empatía: Pensar y adecuar nuestros actos buscando la satisfacción del cliente como propia.

POLÍTICAS DE CALIDAD

En Tres Picos Cocina Mundial tenemos como compromiso satisfacer el gusto de nuestros clientes de todas las edades con el mejor servicio brindado por personal estrictamente capacitado para cuidar los más mínimos detalles.  

OBJETIVOS DE CALIDAD

- GARANTIZAR LA MÁXIMA CALIDAD EN LA ELABORACIÓN DE NUESTROS PLATOS

a través de un exigente control en la selección de las materias primas a utilizar, que deben ser provistas por empresas que estén a la altura de nuestras necesidades; con un ordenado almacenamiento de las mismas y la más correcta manipulación de alimentos conforme a las buenas prácticas de manufactura, para generar la plena confianza de nuestros consumidores.

- PRESTAR SERVICIOS DE EXCELENCIA.

Adoptamos una política de capacitación continua de nuestros recursos humanos, porque reconocemos que este esfuerzo es de vital importancia para nuestro crecimiento, y así con un trato único, equilibrado y preferencial, basado en el respeto mutuo y la solidaridad, lograremos la plena satisfacción de nuestros clientes.

OBJETIVO DEL DEPARTAMENTO DE COMPRA

• Reducir costos
• Optimizar las relaciones con los proveedores
• Integrar al departamento de compras con el resto

RESPONSABILIDAD DEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

La responsabilidad recae en la reducción de costos para el negocio.

ALCANCEDEL DEPARTAMENTO DE COMPRAS

Aplica en todos los departamentos del restaurante (piso, cocina, intendencia) para el proceso de adquisición de insumos, papelería y servicios.

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