Operaciones de cierre de comedor.

Cierre del comedor

El personal debe realizar tareas actividades de cierre del restaurante al final del día.

 Al final del día, requiera tiempo para cerrar el comedor correctamente.

Asegúrese de dejar el área de comedor  y la cocina limpios, ordenados, lista para iniciar el negocio al día siguiente. Los siguientes es algunas actividades de cierre:

1. Asegúrese que las boquillas de las botellas de kétchup son estén limpias
2. Quite toda la sal, la pimienta, y contenedores de azúcar y colóquelos sobre bandejas.
3. Limpie los contenedores con un paño húmedo y rellénelos.
4. Los contenedores de vez en cuando deberían ser vaciados y lavados.
5. Tome todos los condimentos, como el kétchup, la mostaza, y refrigere ara preservarlos en buenas condiciones un periodo más lago.

Productos empaquetados

1. Los productos en paquetes, como galletas individualmente empacadas  y jaleas en buenas condiciones, en cestas o contenedores en las mesas de los invitados, pueden ser usados otra vez, dependiendo la política de la empresa.
2.  Deseche la mantequilla restante y los productos que han sido contaminados en las mesas de los comensales.
3. Retirar los manteles de las mesas. Las mesas no deberían ser instaladas para el día siguiente, porque los cubiertos podrían acumular polvo durante la noche. En cambio, monte todo el servicio sobre bandejas para utilizarse por la mañana, y cúbralos de servilletas.
4. Vaciar todos los contenedores de café y tener el equipo cafetero limpio.
5. Devolver tickets de clientes no usadas y anuladas numeradas al supervisor.
6. Hacer corte de caja usando un sistema informático
7. Apague todo el equipo de calefacción

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