Ordenación sistemática de bodegas: el caso de la Rioja (España)

Título: Systematic layout planning of wineries: the case of Rioja region (Spain)

Autor(es): Gómez Javier, Tascón Alberto, Ayuga Francisco

Revista de publicación:  Journal of agricultural engineering

Empresa:  Área de vinificación de Rioja – España (Denominación de origen calificada Rioja – DOCa Rioja)

Sector:  agroindustrial

Resumen: Con la finalidad de fomentar el turismo en la región de viñera de Rioja – España, se evaluó la distribución de los viñedos en toda el área designada de Rioja para buscar su optimización mediante la redistribución de áreas productivas. Se recopilo información de 62 viñedos industriales (de forma no aleatoria), donde se aplico el método del Systematic Layout Planning (SLP).

Herramientas empleadas: Se hizo uso del Systematic Layout planning (SLP). Dentro del SLP, la información se procesó mediante el uso de la tabla de relación de actividades, la cual representa la demanda de cercanía o lejanía entre cada espacio en la planta, definiendo el tipo de relación entre espacios. En una segunda etapa, se diseño un diagrama de relación de espacios con la información recopilada de la tabla, para así diseñar un layout con bloques, que propone mejorar el flujo del proceso.

Resultados obtenidos:

Se clasificaron los viñedos según sus proporciones en tres clases: clase A (viñedos cooperativos), clase B (viñedos de escala industrial) y clase C (viñedos poco convencionales). Se encontró que en los viñedos clase A el área de mayor tamaño era producción, en los viñedos clase B y C es el área de añejado en botellas y barriles. Se buscó reducir el recorrido, optimizar el uso de espacios y mejorar el flujo de materiales, tomando en cuenta que dichas áreas también son usadas para paseos turísticos. Además, debido a la amplitud de las áreas críticas, no era posible reubicar de forma óptima las áreas como fue propuesto, por lo que se optó por acondicionar cuartos de añejado en paredes externas, en conjunto con los procesos de embotellado y almacenamiento, ya que, dichos procesos requieren de luz natural y ventilación. En adición, las unidades de almacenamiento requieren de puertas externas que permitan el flujo de adentro hacia afuera. Es importante considerar, además de la distribución interna de la planta, las condiciones climáticas y geográficas, debido a que pueden tener un impacto directo en el proceso. Este estudio muestra la importancia de considerar la calidad en el diseño arquitectónico de la planta, conocer el proceso adecuadamente y el contexto de operaciones de la empresa, para mejorar de forma óptima el diseño de planta.

Gómez, J., Tascón, A., & Ayuga, F. (2018). Systematic layout planning of wineries: The case of rioja region (spain). Journal of Agricultural Engineering, 49(1), 34-41. doi:https://doi.org/10.4081/jae.2018.778

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