PROYECTOS DE INVERSIÓN “IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO”

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UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO

FACULTAD DE INGENIERÍA PESQUERA Y ALIMENTOS

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE ALIMENTOS

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ASIGNATURA: PROYECTOS DE INVERSIÓN

“IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO”

DOCENTE:        Dr. Juan Valdivia Zuta    

2021-A

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León Bujaico Angela Siria

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Escalante Yauri, Sheila Mishel

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IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

1. Oportunidad de negocio

Durante el 2020 en la ciudad de Lima se consolidó económicamente.  La anemia infantil afecta al 43.6%  de niños en etapa escolar , esto se observa no solo en cifras y a su vez también  en la ciudadanía. El crecimiento de la  demanda y debido a la coyuntura , hace que nuestro producto sea muy demandado , lo cual beneficia demasiado a la población y posteriormente Existe una gran variedad de productos por ser descubiertos y explotados para la elaboración de diferentes platos ya sean nuevos o para introducirlos en preparaciones ya existentes, el conocimiento de las propiedades de los quesos con germinados de lenteja nos da un indicador sobre a qué sector va dirigido nuestro producto , ya que las propiedades nutricionales de nuestro producto se requiere en mayor enfasi a personas vulnerables o que necesitan una alimentación sumamente proteica no obstante  este producto puede ser consumido de forma general , para una alimentación nutritiva.

Para lograr captar la atención en los quesos germinados con lentejas es importante empezar con los expertos en el área de la gastronomía como son los chefs, cual es su conocimiento, entre otras cosas como varias técnicas para obtener datos de si un producto es aceptado o cual es el conocimiento sobre el mismo, por ejemplo:

Encuesta.

Entrevista.

Observación.

Cuestionario.

Planificación del Focus Group. 

Lugar, Fecha y hora.

Introducción del tema de investigación.

Exposición de quesos germinados con lentejas que van a ser degustados y entrega de una tabla de análisis sensorial a cada persona. Mientras las personas degustan los platos irán calificando en las hojas a cada plato y colocando observaciones o comentarios. Agradecimientos por su colaboración y recolección de las tablas.

1. Sector al que pertenece el Proyecto

Alimentario

1. Necesidad que satisface el proyecto

A una alimentación rica en nutrientes que aporte a una alta concentración de nutrientes en relación con el contenido calórico y también de ácido fólico y hierro.Es efectiva en el combate contra la anemia , adecuado para niños , ancianos y  mujeres embarazadas.

1. Interés o necesidad identificada

Alimentación y nutrición  Saludable

1. Interesados

Niños en edad escolar y ancianos  ,debido a los problemas de desnutrición. Tener una alimentación saludable previene muchas enfermedades, por lo que hoy en día, incluir en nuestra dieta alimentos que no solo cuenten con valor nutritivo, sino que, además, aporten algunos compuestos bioactivos. Es por ello que en el presente trabajo de investigación se busca elaborar un producto nutritivo e innovador, Queso Fresco fortificado con germinado de lenteja, brindando así una alternativa viable y que podrá ser accesible.

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