Restaurant ‘’El Caserito’’
Enviado por Joaquin Ponte • 19 de Octubre de 2017 • Apuntes • 309 Palabras (2 Páginas) • 112 Visitas
Restaurant ‘’El Caserito’’
Menú
De entrada Nachos con salsa de quesos, picante y wacamole.
Entradas
- Camarones al ajillo (Dorados en aceite de oliva y marinados)
- Champiñones con crema de leche (Al horno)
- Ensalada ‘’El caserito’’ (Variedad de hojas verdes, berenjenas finas, jamón crudo, ananá, queso parmesano y azul, nueces y aceite de oliva)
- Papas o boniatos fritos en grasa con salsa ranchera especial
Platos principales
- Pollo al curry (Cebollas, crema de leche, champiñones, curry)
- Pollo a la portuguesa (Servido con salsa de tomate, cebollas, zanahoria y papa)
- Pollo a la Bolognesa (salsa de tomate, arvejas, cebolla, ajo).
- Patas de pollo marinadas fritas con salsa barbacoa
- Pollo al ajillo (Clásico, en trozos con ajo; servido con arroz frito)
- Tacos de pollo (masa casera, cebolla, morrón, zanahoria, queso colonia, pechuga frita en aceite de oliva)
- Pechuga con tomates secos y aceitunas negras
Postres
- Torta Sacher
- Flan de dulce de leche
- Dumplings de manzana con canela
- Brownie de chocolate y naranja con helado de crema
Localización: Pocitos/Carrasco; local pequeño de alquiler
Precios: Moderados
Comensales: 32 (8 mesas)
Personal: Mozos requeridos: 2 fines de semana, 1 entre semana. 1 cajero, 3 personas en la cocina (Chef + 2 ayudantes).
Proveedores: De carnes y verduras.
Inversión inicial: Constitución de la S.A., alquiler primer semestre, mueblería, set de cubiertos, instalaciones de la cocina y diseñador ambiental. Valor estimado: U$S 20.000.
El restaurant El Caserito, intenta captar al cliente con fusiones gastronómicas que involucran la versatilidad o adaptabilidad de la carne de pollo ante gustos diversos. Por otra parte, toma al chocolate y dulce de leche (casero) como aliado principal frente a los paladares dulces que exigen la más alta calidad en sus postres. Desde las entradas hasta los postres, el restaurant intenta reproducir años de experiencia en la ‘cocina familiar’ para plasmarlos en un menú basado en sus mejores interpretaciones; juzgadas por la propia familia del fundador del local y actual chef y jefe de cocina.
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