TABLAS DE VIRUS Y PARÁSITOS

ORGANISMO

CARACT. GENERALES

ALIMENTOS IMPLICADOS

CLÍNICA

VIRUS HEPATITIS A

Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocinar o  cocidos que no han sido recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló

Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas, y dolores abdominales.

NOROVIRUS

Frutas y verduras crudas, agua potable contaminada, alimentos sin cocinar o  cocidos que no han sido recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló Mariscos de aguas contaminadas.

Náuseas vómitos, calambres abdominales, diarrea, fiebre,, dolor de cabeza

ROTAVIRUS

Suele afectar, sobre todo, a los niños menores de cinco años. Es muy contagioso y resistente y se transmite por vía fecal-oral. La deshidratación es la complicación más grave que se asocia con el rotavirus.

agua o alimentos contaminados con el virus

Vómito, diarrea,, fiebre, dolor abdominal, deshidratación.

GIARDIA LAMBLIA

Agua contaminada con materia fecal, los alimentos en general pueden estar contaminados por moscas, cucarachas o personas infectadas que manipulan los alimentos. Verduras y frutas cultivas utilizando abonos y estriércol.

Vómitos, fiebre, calambres, moco y sangre.

ENTAMOEBA HISTOLYTICA

frutas y verduras contaminadas con tierra en donde has sido depositadas heces humanas con quistes de las amebas.

Amebiasis. Simple: Colitis amebiana. Complicada: Apendicitis, peritonitis, úlceras y hemorragia intestinal.

TOXOLASMA GONDII

Carnes mal cocidas de cerdo, vaca, cebra y leche sin pasteurizar.

Cefalalgia, dolor muscular, inflamación de ganglios linfáticos

SARCOCYSTIS

carne cruda o semicocida de vacuno o cerdo infectados con quistes de Sarcocystis. En general, sólo la especie de Sarcocystis que se encuentra en los cerdos

malestar digestivo en que puede haber diarrea, nauseas, fiebre y en general síntomas similares a los de una intoxicación alimenticia

C. PARVUM

está ampliamente distribuido en la naturaleza, principalmente en el medio acuático. Es frecuente encontrarlo en ríos y lagos, sobre todo si ha habido ganado por los alrededores.

Agua contaminada, contaminación de alimentos crudos, como carne o leche sin pasterizar, frutas y vegetales frescos.

FASCIOLA HEPÁTICA

Alimentos Crudos o poco cocidos, y vegetales contaminados.

Fiebre, malestar, hepatomegalia, alteraciones en las funciones del hígado, lesiones traumáticas y necróticas.

CLONORCHIS SINESIS

Moluscos, caracol, peces, y camarones de agua dulce.

Fiebre, escalofrio, hepatomegalia, ictericia, eosinofilia, en fase crónica: Hepatitis y colecistitis.

TAENIA

carne cruda o mal cocida de animales infectados

Anorexia, sensación de hambre.

TRICHINELA SPIRALIS

1,5 mm los machos y 4 mm las hembras. En estado adulto se ubica en el intestino delgado de sus huéspedes como los roedores, 'hombre, cerdo, perro, gato y muchos otros en el ambiente silvestre. También existe un estado larvario que se ubica dentro de quistes microscópicos distribuídos en diversos músculos del huésped afectado

carne de cerdo o sus subproductos, crudos o insuficientemente cocidos, que contienen las larvas enquistadas del parásito.

Dolores musculares, fiebre, toxemia genralizada y miocarditis transitoria.