Un dia en KFC

INDUCCION

1_ UN DIA EN KFC

 BIENVENIDO A KFC DE HOY EN ADELANTE TIENES UN GRAN COMPROMISO EN EL DIA A DIA CON TUS CLIENTES DANDO UN SERVICIO EXELENTE Y CLIENTEMANIATICO A CADA TURNO QUE TENGAS.

TIENES UN PERIODO DE 30 DIAS EN EL QUE SERAS EXPERTO Y UN TOTAL DE 21 HORAS(1SEMANA) EN EL QUE LLEVARAAS TU GUIA DE ENTRENAMIENTO CON LOS MATERIALES NECESARIOS DE ENTRENAMIENTO.

• VISUAL CARDS
• MANUAL CSL(CHAMPS  ESTANDAR LIBRARY)
• MANUAL DE OPERACIONES
• ENTRENADORES KFC
• RUTAS DE ENTRENAMIENTO

HISTORIA KFC

KFC: KENTUCKY FIED CHICKEN (se traduce al español  como pollo frito de Kentucky), mas conocido por sus siglas KFC, es una franquicia de restaurant de comida rápida especializada en el pollo frito, que pertenece al Grupo YUN! BRANDS.

 Su creador fue el coronel HARLAND SANDER. Nació en Henryville (indiana) desde muy pequeño se hizo cargo de sus hermanos por lo cual tuvo una idea de tener  un pollo con un sabor inigualable que le ayude poder expandir su negocio de comida fue así  que empezó a experimentar, y  el nuestra año 1930 a los 40 años  crea la RRECETA SECRETA DE 11 HIERVAS.

Al pasar los años llego a tener muchas franquicias hasta que llega al Perú el primer kfc  en el año 1981 en la AV. Arequipa, lima, actualmente no existe ya 1er y 2do kfc fueron volados durante la época de terrorismo.

PRINCIPIOS KCF

1. PROPORSIONAR un ambiente de trabajo divertido basado en el respeto y la dignidad de las personas.
2. APLICAR los más altos estándares de excelencia en la ejecución de nuestras operaciones.
3. AUMENTAR el número de clientes satisfechos i entusiastas todo el tiempo.
4. CONTRIBUIR  positivamente con  nuestra comunidad y el medio ambiente.
5. RECONOCER que la rentabilidad es esencial para nuestro éxito futuro.

HABILIDADES ESTRELLA

 1_mejorar y mantener el autoestima

2_ escuchar y transmitir lo que aprendemos

3_ brinda y pide ayuda

REGLAS DE ORO

•  Mantengo el orden y limpieza: mantengo siempre el área de mi trabajo limpia y ordenada.
•  Trabajo de forma segura: respeto las normas y cumplo procedimientos.
• Lidero con el ejemplo:  intervengo y si veo  alguien en riesgo, reporto toda la condición  insegura  

¿COMO LO GRAMOS?

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PROMESA A NUESTROS CLIENTES

Sabores irresistibles y experiencias inolvidables

LA PROMESA  A NUESTRA GENTE

Se tu mismo, has la diferencia y divierte.

MISION:

Crecer cada dia mas unidos, aprendiendo junto  a las marcas de restaurantes lideres en la el mundo, para crear momentos de felicidad alrededor de la mesa.

VISION:

Ser los operadores de franquicias mas rentables del Perú    respetando fielmente los valores que nos comprometen  trasladándolos a nuestra comunidad y medio ambiente.

 VALORES KFC

• Trabajo en equipo.
• Pación por el cliente.
• Integridad moral.
• Responsabilidad social.
• Reconocimiento.
• Devoción por el trabajo.
• Excelencia.
• Familia.

CELSA…  

Manejo de queja de los clientes.

 Método CEDSA Ya has podido  familiarizarte con las quejas mas frecuentes de nuestros clientes ahora veamos cual es el método que utilizamos  para atender y solucionar esas quejas.

• Creer : creer en el invitado  “crea firmemente en el cliente, su queja es genuina”
• Escuchar: escuchar al invitado. “escuche, preste atención conozca los hechos, muestre atención, satisfaga al cliente”
• Disculpar: disculparse con el invitado por la incomodidad. “la persona con la hable esta realmente preocupada por la experiencia desagradable  que tuve hoy. No importa si fue alguien más quien cometió el error”.
• lamentar: exprese interés, lamente hecho, atienda primero al cliente”.
• Satisfacer : corrija el problema inmediatamente, coordine con su gerente
• Agradecer: dar las gracias al invitado. “agradezca al cliente por hacerle notar el asunto y por darle la oportunidad de resolverlo”

CLIENTEMANIA….

100% champs + actitud positiva ¡ seguro que si!!!  Si se puede, si se puede 100% champs.

MOMENTOS DE LA VERDAD

• Saludar.
• Tomando la orden.
• Entregando la orden.
• Cerrar la transacción y agradecer.

TARGETAS ABR:

Son los resultados extra ordinarios y se representan por tarjetas para alcanzar las metas “lograr resultados extra ordinarios”.

•  Imagina cambios extraordinarios.
• Define tu mentalidad
•  No intentes lógralo.
• Scucha ching.
• Construir conocimiento.
• Conquista  el éxito.

FILOSOFIA CHAMPS.

Actitudes champs: es nuestra filosofía de vida que representa nuestra mejor creencia, enfocar una impresión un impacto de un cliente al visitarnos en tienda teniendo una experiencia positiva i/o negativa CHAMPS mide la sensibilidad:

• C-. LIMPIEZ(limpiar al pasar, tener un buen aspecto personal  uniforme limpio y limpia tu área de trabajo)
• H-. HOSPITALIDAD    (sonreír siempre ,saludo  personal y da las gracias)
• A-. PRECISION (hacerlo bien a la primera vez. Escucha bien y repite las ordenes, verifique  q la comida este echa a la perfección)
• M-.MANTENIMIENTO (mantener las cosas funcionando, los u tencillos y equipos estén en buen estado comunica a tu gerente si algo se rompe y cuida las cosas como si fueras el dueño)
• P-.CALIDAD DE PRODUCTO (sirve caliente la comida caliente y fría la comida fría conoce nuestros estándares y ejecútalos,  tus clientes dependen de ty)
• S-. RAPIDEZ DE SERVICIO  (cada segundo cuenta toma iu entrega las ordenes de los clientes dentro del tiempo de servicio, sirve a los clientes  rápidamente y con cortesía)

FORMULA CHAMPS

El porcentaje que depende de nosotros es el 87%: SERVICIO + CALIDAD DE PRODUCTO.

OBJETIVOS KFC

• Liderar el mercado, en todos los sistemas operacionales.
• Crecimiento profesional en todo nuestro equipo.
• 100% satisfacción  de nuestros clientes.

SENTIDO DE URGENCIA:

•  Mostrar interés y preocupación por el cliente en todo momento tanto en el servicio como en productos que se preparen y se sirven.

KFC VENDE UNA EXPERIENCIA

QUE SIGNIFICA?

1. GES: Guest experience satisfaction encuestas de satisfacción al cliente.
2. CSL: champs estándar library manual de operaciones.
3. VC: Visual card. Ayudas visuales.
4. NSF:  champs excelent  reiw  revisión de la excelencia de  las operaciones.
5. M.E. : miembro de equipo.
6. CMS: champs managent system.
7. LDO : lista de observaciones

TEMPERATURAS

• temperatura refrigerada:  33°f a 40° f
• temperature cognelada: menor 0 -0.4° f
• temperatura lavado de manos :100°f[pic 2]
• temperatura ambiente:68° a 85°f
• temperatura cocinado :140° a 180°f
• temperatura peligro: 40°a 140°f
• temperatura del agua de dip Y sanitizado: 68° a 78°
• temperatura de lavado de u tencillos 125°

TIPOS DE CONTAMINACION

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