Сreación de una empresa que produzca pan de camote en el Ecuador

RESUMEN

ABSTRACT

INTRODUCCION

CAPITULO 1

GENERALIDADES DE LA INVESTIGACION

1. ANTECEDENTES
2. PROBLEMA
3. JUSTIFICACION DEL TEMA
4. OBJETIVO

1. OBJETIVO GENERAL
2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

CAPITULO 2

MARCO TEORICO

2.1 EL CAMOTE

2.1.1 ORIGEN

2.1.2 COMPOSICION QUIMICA Y VALOR NUTRICIONAL

2.2 INGREDIENTES Y FORMULACION DEL PAN DE CAMOTE

2.2.2 PROCESO DEL PRODUCCION DEL PAN DE CAMOTE

2.2.3 CARACTERISTICAS NUTRICIONALES DEL PAN DE CAMOTE                 

2.3 MARCO METODOLOGICO

2.3.1 DISEÑO METODOLOGICO                                                                         

CAPITULO 3

CONSTITUCION DE LA EMPRESA

3.1. ADMINISTRACION Y PLANIFICACION DEL PROYECTO

3.1.1 RAZON SOCIAL

3.1.2 REGISTRO UNICO DEL CONTRIBUYENTE (R.U.C)

3.1.3 TIPO DE EMPRESA

3.1.4 ORGANIGRAMA FUNCIONAL

3.2 PLAN ESTRATEGICO

3.3 PLANIFICACION LEGAL

3.3.1 POSIBILIDAD DEL PROYECTO

3.3.2 NORMAS Y REGLAMENTOS

3.3.3 IMPUESTOS Y PERMISOS

3.3.4 PRESUPUESTO DE CONSTITUCION Y GASTOS LEGALES PRE-OPERATIVOS

3.3.5 POLITICAS DE LA EMPRESA

3.4  PLANTA DE PRODUCCION

3.4.1 UBICACIÓN D LA PLANTA

CAPITULO 4

ESTUDIO DE MERCADO

4.1 ANALISIS DE LA OFERTA

4.1.1 FACTORES QUE AFECTAN A LA OFERTA

4.2 ANALISIS DE LA DEMANDA

4.2.1 FACTORES QUE AFECTAN A LA DEMANDA

4.2.2 PROYECCION DE LA DEMANDA

4.3 RELACION OFERTA Y DEMANDA

4.4 SEGMENTACION DEL MERCADO

4.5 INVESTIGACION DE MERCADO

4.5.1 DESARROLLO DE LA ENCUESTA

4.5.2 METODO ESTADISTICO

4.5.3 TABULACION DE LAS ENCUESTAS

4.5.4 RESUMEN Y CONCLUSION DE LA TABULACION DE LA ENCUESTA

CAPITULO 5

ESTUDIO FINANCIERO

5.1 PLAN DE INVERSIONES, CLASIFICACION Y FUENTES DE FINANCIAMIENTO

5.2 EQUIPOS Y SUMINISTROS

5.3 DEPRECIACION DE ACTIVOS FIJOS

5.4 NOMINA

5.5 PROGRAMA DE PRODUCCION Y VENTAS

5.6 COSTOS DE MATERIAS PRIMAS, MATERIALES INDIRECTOS, SUMINISTROS Y SERVICIOS, MANO DE OBRA DIRECTA E INDIRECTA

5.7 GASTOS ADMINISTRATIVOS

5.8 RESUMEN DE COSTOS Y GASTOS

5.9 CAPITAL DE TRABAJO

5.10 ESTIMACION DE INVERSION INICIAL Y AMORTIZACION

5.11 FLUJO DE CAJA ( CON Y SIN FINANCIAMIENTO)

5.12 ESTADO DE PERDIDAS Y GANANCIAS

5.13 BALANCE GENERAL

5.14 PUNTO DE EQUILIBRIO

5.15 INDICES FINANCIEROS

5.15.1 LIQUIDEZ

5.15.2 RETORNO

5.16 ANALISIS COSTO/ BENEFICIO

5.17 DESINVERSION

CONCLUSIONES

RECOMENDACIONES

BIBLIOGRAFIA

GLOSARIO

ANEXOS

INTRODUCCION

El propósito de esta tesis es la creación de una empresa que produzca pan de camote en el Ecuador como un complemento para la lonchera escolar. Para esto es necesario elaborar un estudio de mercado y un análisis  financiero para comprobar la factibilidad del proyecto.

La lonchera escolar es una de las cinco comidas necesarias para el crecimiento y desarrollo de los niños. Actualmente se envía como parte de la misma diferentes alimentos industrializados (altos en azúcar, sal y grasas)  que se desconoce si cumplen las necesidades nutricionales que estos requieren. Hoy en dia, los padres de familia debido a las diferentes labores diarias,  hacen que estos alimentos se vuelvan esenciales en la vida de los mismos.

El camote es un producto conocido mundialmente por su alto valor nutricional e importancia en la alimentación en los niños, además de ser un producto libre de gluten que lo hace apetecido en otros países en donde habitan enfermedades de celiacas EC.

En la actualidad es poco explotado la producción de camote en el Ecuador, siendo este un producto andino, autóctono, de ciclo corto, bajos costos de producción y desarrollo en diferentes regiones, la falta de estudios y conocimiento ha hecho que este vaya perdiendo su importancia a nivel nacional.

Con el presente estudio se pretende rescatar el uso de productos autóctonos, implusar al sector agrícola en la producción de camote y realizar un pan apeticible para los niños de alto valor nutricional.

CAPITULO 1

GENERALIDADES DE LA INVESTIGACION

1. ANTECEDENTES

El tradicional cultivo del camote en el Ecuador, es favorecido puesto que el país presenta adecuadas características geográficas y climáticas por lo que se puede ser cultivado en costa, sierra y oriente. El camote que es considerado como el sexto cultivo alimenticio mas importante del mundo, luego del arroz, el trigo, la papa, el maíz y la yuca (Centro Internacional de la Papa, 2010).

El boniato es un alimento reconocido como eficaz en la lucha con la desnutrición infantil  debido a sus características nutritivas; rico en betacaroteno, un micronutrirnte que el organismo humano necesita para producir vitamina A, la deficiencia de esta vitamina debilita el sistema inmunológico, especialmente en los niños, haciéndolos vulnerables a una serie de enfermedades como sarampión, malaria y en casos extremos, ceguera infantil. En el 2003,  fue reconocico con el premio internacional CGIAR Partnership Award.

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