La Amistad

NUTRICIÓN

I. DEFINICIÓN: Es el conjunto de procesos por los cuales las células y los seres vivos toman nutrientes del medio externo para transformarlos en su propia materia viva y realizar sus funciones vitales.

II. TIPOS:

A. AUTOTRÓFICA: Los organismos autótrofos toman nutrientes inorgánicos sencillos y CO2 como única fuente de carbono para sintetizar la materia orgánica que necesitan. Este proceso puede ser de dos tipos:

1. Fotolitotrófica: Utiliza la energía de la luz solar, dióxido de carbono y moléculas inorgánicas. Ocurre en las plantas y bacterias que realizan fotosíntesis.

2. Quimiolitotrófica: Utiliza la energía de la oxidación de compuestos inorgánicos. Ocurre en las nitrobacterias, sulfobacterias y ferrobacterias.

B. HETEROTRÓFICA: Los organismos heterótrofos toman materia orgánica ya elaborada, la degradan y luego sintetizan los materiales que necesitan. Se observa en animales y la mayoría de bacterias.

III. APARATO DIGESTIVO:

A. Definición: El aparato digestivo está constituido por un conjunto de órganos encargados de la digestión (mecánica y química) y la absorción de los alimentos.

B. Funciones:

1. Ingestión: Introducción de alimentos al tubo digestivo.

2. Secreción: Las glándulas de la pared del tubo digestivo liberan jugos digestivos (enzimas, iones, agua) a la luz del tubo digestivo.

3. Motilidad: Movimiento de las paredes del tubo digestivo que produce mezcla (digestión mecánica) y desplazamiento de los alimentos a lo largo del tubo.

4. Digestión: Desdoblamiento de compuestos complejos en compuestos sencillos por enzimas digestivas (digestión química).

5. Absorción: Paso de los productos de la digestión a la vía venosa o a la vía linfática a través de las vellosidades intestinales.

6. Defecación: Evacuación de las sustancias no digeridas ni absorbidas.

C. Estructura:

1. Tubo digestivo: Boca, faringe, esófago, estómago, intestino delgado, intestino grueso y ano.

2. Glándulas anexas: Glándulas salivales, hígado y páncreas.

D. Tubo Digestivo:

1. Boca: En la boca la salivación y la masticación (digestión mecánica) de los alimentos forma el bolo alimenticio, se inicia la digestión de los carbohidratos y la progresión del bolo alimenticio de la boca a la faringe (deglución bucal).

1.1. Órganos anexos:

a) Lengua: Órgano musculoso (músculo esquelético), se fija al maxilar inferior e hioides; el frenillo lingual (pliegue) la fija al suelo de la boca. Posee glándulas linguales (secreta moco, líquido seroso, lipasa lingual), papilas gustativas y táctiles. Interviene en la deglución bucal y ayuda a la fonación (lenguaje).

b) Glándulas salivales: Secretan saliva en la boca por conductos.

c) Dientes: Órganos implantados en los alveolos dentarios del maxilar (superiores e inferior) mediante el ligamento periodontal (tejido conjuntivo fibroso). El diente está constituido por esmalte (sustancia más dura del cuerpo), dentina (tejido conjuntivo calcificado, más duro que el hueso), cemento (parecido al tejido óseo) y pulpa (tejido conjuntivo, vasos sanguíneos y nervios). Las Partes del diente son: Corona, cuello y raíz (1 a 3). Por su forma los dientes son: Incisivos (I: cortar, trocear), caninos (C: desgarrar), pre molares (PM: triturar), molares (M: triturar). Los dientes son transitorios o de leche (20) y permanentes (32). Transitorios: I 4/4, C 2/2, M 4/4. Permanentes: I 4/4, C 2/2, PM 4/4, M 6/6.w

2. Faringe: Órgano tubular musculo membranoso (músculo esquelético) de 12 a 14 cm de largo y 2 a 3 cm de diámetro, se comunica con las fosas nasales (coanas), el oído medio (trompa de Eustaquio), y la laringe (aditus). Presenta porciones: nasofaringe, orofaringe e hipofaringe. Es una vía digestiva (progresión del bolo alimenticio de la boca al esófago: deglución faríngea) y una vía respiratoria (paso del aire entre las fosas nasales y la laringe).

3. Esófago: Órgano tubular de 20-25 cm de largo y de 2 a 3 cm de diámetro, tiene una luz virtual en reposo y real en la deglución. Comunica la faringe (esfínter esofágico superior) con el estómago (orificio cardias), delimitado por el esfínter cardias. El esófago está situado entre la columna vertebral y la tráquea, atraviesa el diafragma en el hiato del esófago (orificio) y termina en la parte superior del estómago. Su función es permitir el desplazamiento del bolo alimenticio de la faringe al estómago (deglución esofágica) por las contracciones longitudinales (peristaltismo) de la túnica media (músculo liso).

4. Estómago: Órgano en forma de «J» con 1 a 1,5 L de capacidad, ubicado debajo del diafragma en la región superior y centro izquierda de la cavidad abdominal. Se comunica con el esófago mediante el orificio del cardias (delimitado por el esfínter cardias) y con el intestino delgado (duodeno) por el orificio píloro (delimitado por el esfínter píloro).

a) Regiones del estómago:

- Cardias: Parte que rodea al orificio cardias.

- Fúndica: Parte más alta y a la izquierda del cardias, generalmente contiene aire deglutido («cámara de gases»).

- Cuerpo: Parte media y de mayor tamaño.

- Antro: Parte más baja, se comunica con el duodeno por el orificio pilórico.

b) Estructura del estómago:

La pared del estómago está constituida por: Túnica interna (mucosa y submucosa), Túnica media (músculo involuntario, con fibras musculares: oblicuas, circulares, longitudinales), Túnica externa: (serosa).

La capa mucosa posee numerosos pliegues que se extienden cuando el estómago se llena de alimentos y presenta las glándulas cardiales, fúndicas y pilóricas.

- Glándulas cardiales: Se localizan en el cardias. Secretan mucus (glucoproteína, es lubricante y antiácida).

- Glándulas fúndicas: Se localizan en el fondo y el cuerpo; producen pepsinógeno, lipasa gástrica, ácido clorhídrico y factor intrínseco.

- Glándulas pilóricas: Se localizan en el antro. Secretan mucus y gastrina (células G de la capa mucosa), la gastrina es

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