Las estaciones de trabajo ergonómicas

Evaluación de riesgos y análisis ergonómicos para el diseño de estaciones de trabajo utilizadas en la cocina india hoteles de categoría media

La ergonomía trata de cómo adaptarse a la tarea y el entorno de trabajo a partir de datos científicos.

El estilo de vida de la población del país está cambiando día a día. En la era de la globalización de la economía india intercambio distintas culturas con otras naciones .El papel de la cocina se ha descuidado tanto por los arquitectos e ingenieros.

El dinero y la creatividad pueden ser invertidos en las principales áreas de los hoteles, mientras que la cocina pasa desapercibido, sin cambios y sin mejoras en las últimas décadas La Cocina juega un papel clave como el lugar donde la comida es preparada y necesita de eficiencia, donde la salud y el bienestar de las personas que trabajan no está en riesgo.

Aunque el trabajo de investigación no se lleva a cabo tanto con respecto a los ambientes del hotel de cocina india, los resultados de un estudio de las áreas similares ayudaron en la realización de los trabajos de investigación y verificación

Attwood (1989) compararon el diseño de las estaciones de trabajo utilizadas en diseño de las estaciones de trabajo por los operadores de CADD y dos grupos de trabajo de otro tipo contra los informes de molestias físicas y visuales. El resultado indicó que el malestar del cuerpo varió entre los grupos profesionales y que ciertos tipos de malestar podrían estar relacionados con aspectos específicos de diseño de estación de trabajo.

Un estudio preliminar se ha realizado mediante entrevistas a los miembros de un tamaño de muestra de 350 personas que trabajan en el entorno del hotel de la cocina en y alrededor de erosionar y los distritos de Tamil Nadu en Coimbatore, India. El estudio ha identificado los problemas existentes en el entorno de la cocina del hotel. Cinco secciones juegan un papel vital dentro de la cocina del sur de India hotel de clase media. Ellos son: El Primero Dosa hacer la sección de El Segundo comida china sección El Tercero del Sur de India de alimentos sección El Cuarto de vapor sección de cocina y vegetales El quinto corte de secciones. Dosa es un punto al sur la comida india preferido por todos los grupos de edad. Los trabajadores cualificados son necesarios para preparar Dosa sobre una base comercial en los hoteles.

Esta sección está contribuyendo aproximadamente 20 a 27porciento de las ventas totales en los hoteles de clase media.

Dosa es preparado a partir de la mezcla dosa manteniéndose en estado semi-sólido. La mezcla se saca de un recipiente una taza de fondo plano. Horizontalmente una taza de fondo hace que la nivelación sea fácil. Normalmente, el tamaño de la copa es sólo para satisfacer la cuantificación de la mezcla de dosa necesarios para una dosa. la mezcla se vierte sobre una placa caliente dosa y se nivela para un espesor uniforme de la dosa utilizando la misma copa. Dosa es hizo de forma circular o elíptica. El espesor varía de 0.5 Milimetros a 3.5 Milímetros.

Un estudio de cocinas de los hoteles se indica grandes variaciones en los parámetros de estación de trabajo que actualmente están en uso. La altura, largo y ancho de la estación de trabajo, la altura del hombro, brazo extendido y el calor dentro de la cocina son los factores que afectan el confort en el ambiente de la cocina debido a los cambios de temperatura que frecuentemente se presentan en todas las instalaciones del hotel lo cual crea disconfort en el área de producción de los alimentos y afecta el bienestar físico, social y mental de todos los trabajadores. En base a las variaciones en los parámetros de estación de trabajo, es clasificar en el modelo 1, modelo 2 y modelo 3.

El método de solución consiste en dos lugares: El Primero observar y analizar la postura de trabajo de los trabajadores en diferentes puestos de trabajo y análisis y la Segunda trabajo con empleo de software para el análisis de rediseño

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