Procedimientos: 1. Lo Primero Es Obtener El líquido Medidor De PH Del Mismo Repollo. Para Ello Vamos A Colocarlo En El Mortero Y Lo Vamos A Machacar Por Unos Minutos, Hasta Que Comience A Desprender El "jugo". Allí Le Aplicamos Una Pequeña Cantida

AGUA:

Agua, sustancia líquida formada por la combinación de dos volúmenes de hidrógeno y un volumen de oxígeno, que constituye el componente más abundante en la superficie terrestre.

El agua es el compuesto químico más familiar para nosotros, el más abundante y el de mayor significación para nuestra vida. Su excepcional importancia, desde el punto de vista químico, reside en que casi la totalidad de los procesos químicos que ocurren en la naturaleza, no solo en organismos vivos, sino también en la superficie no organizada de la tierra, así como los que se llevan a cabo en el laboratorio y en la industria, tienen lugar entre sustancias disueltas en agua, esto es en disolución. Normalmente se dice que el agua es el disolvente universal, puesto que todas las sustancias son de alguna manera solubles en ella.

No posee propiedades ácidas ni básicas, combina con ciertas sales para formar hidratos, reacciona con los óxidos de metales formando ácidos y actúa como catalizador en muchas reacciones químicas.

CARACTERÍSTICAS DE LA MOLÉCULA DE AGUA:

La molécula de agua libre y aislada, formada por un átomo de Oxigeno unido a otros dos átomos de Hidrogeno es triangular. El ángulo de los dos enlaces (H-O-H) es de 104,5º y la distancia de enlace O-H es de 0,96 A. Puede considerarse que el enlace en la molécula es covalente, con una cierta participación del enlace iónico debido a la diferencia de electronegatividad entre los átomos que la forman.

A atracción entre las moléculas de agua tiene la fuerza suficiente para producir un agrupamiento de moléculas. La fuerza de atracción entre el hidrógeno de una molécula con el oxígeno de otra es de tal magnitud que se puede incluir en los denominados enlaces de puente de hidrógeno. Estos enlaces son los que dan lugar al aumento de volumen del agua sólida y a las estructuras hexagonales

REACCIONES QUÍMICAS:

Una reacción química consiste en el cambio de una o mas sustancias en otra(s). Los reactantes son las sustancias involucradas al inicio de la reacción y los productos son las sustancias que resultan de la transformación. En una ecuación química que describe una reacción, los reactantes, representados por sus fórmulas o símbolos, se ubican a la izquierda de una flecha; y posterior a la flecha, se escriben los productos, igualmente simbolizados. En una ecuación se puede indicar los estados físicos de las sustancias involucradas de la manera siguiente: (s) para sólido, (l) para líquido, (g) para gaseoso y (ac) para soluciones acuosas. Los catalizadores, temperaturas o condiciones especiales deben especificarse encima de la flecha.

TIPOS DE MEZCLAS:

HETEROGÉNEA: En este tipo de mezclas en la que se distingue sus componentes a simple vista.

HOMOGÉNEA: En este tipo de mezclas los componentes no pueden distinguirse a simple vista, es decir, se observa una sola fase física.

BICARBONATO DE SODIO

El bicarbonato de sodio (también llamado bicarbonato sódico, hidrogeno carbonato de sodio, carbonato ácido de sodio o bicarbonato de soda) es un compuesto sólido cristalino de color blanco muy soluble en agua, con un ligero sabor alcalino parecido al del carbonato de sodio, de fórmula NaHCO3. Se puede encontrar como mineral en la naturaleza o se puede producir artificialmente.[3]

Cuando se expone a un ácido moderadamente fuerte se descompone en dióxido de carbono y agua. La reacción es la siguiente:

* NaHCO3 + HCl → NaCl + H2O + CO2 (gas)

* NaHCO3 + CH3COOH → NaCH3COO + H2O + CO2 (gas)

Debido a la capacidad del bicarbonato de sodio de liberar dióxido de carbono se usa junto con compuestos acídicos como aditivo leudante en panadería y en la producción de gaseosas. Algunas levaduras panarias contienen bicarbonato de sodio. Antiguamente se usaba como fuente de dióxido de carbono para la gaseosa Coca Cola.

Es el componente fundamental de los polvos extintores de incendios o polvo BC.

VINAGRE:

Es un líquido miscible en agua, con sabor agrio, que proviene de la fermentación acética del alcohol, como la de vino y manzana (mediante las levaduras Mycoderma aceti). El vinagre contiene una concentración que va de 3 % al 5 % de ácido acético en agua. Los vinagres naturales también contienen pequeñas cantidades de ácido tartárico y ácido cítrico.

ALKA-SELTZER:

Las tabletas Alka-Seltzer tienen tres ingredientes principales: ácido cítrico, bicarbonato de sodio y Aspirina. Aspirina es el nombre registrado por Bayer para el ácido acetilsalicílico, un analgésico popular. Contiene en su composición ácido acetilsalicílico, Ácido cítrico, fosfato de calcio y bicarbonato de sodio

La reacción que ocurre con agua es la siguiente:

NaHCO3 + HCit —-> NaCit + CO2 + H2O, donde HCit representa al ácido cítrico que reacciona con el bicarbonato de sodio (NaHCO3) para formar citrato de sodio (NaCit), dióxido de carbono (que burbujea) y agua.

EL LIMÓN EN LA QUÍMICA:

Composición química del limón promedio por 100; agua 82.75; ceniza 0.42; proteína 0.88 grasa 0.27; hidratos de carbono 3.15; acidez en término cítrico 12.63; calorías 65.80.

REPOLLO MORADO O ROJO:

La col morada contiene un compuesto coloreado llamado cianidina, que funciona como indicador ácido-base.

PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL REPOLLO MORADO O ROJO:

Beneficios y Propiedades del Repollo Rojo o Morado para la salud. La Col o Repollo es originario de Europa, está formado por un 90% de agua, contiene fibra, pocas calorías e hidratos de carbono.

Beneficios y Propiedades del Repollo Rojo o Morado:

- Contiene Vitaminas A, B, C y E, minerales como el potasio, calcio y magnesio, además, ácido fólico, niacina, biotina, entre otros.

- Son bajos en calorías y grasa.

- Ayuda a quemar grasas, ideal para hacer dieta.

- Tiene propiedades depurativas.

- Favorece al buen funcionamiento del sistema inmunológico.

- Mejora la visión, la piel, el cabello y los

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