Reporte Activo
Enviado por shitonit1985 • 14 de Marzo de 2012 • 918 Palabras (4 Páginas) • 348 Visitas
El análisis y reflexión sobre la tendencia en el consumo
agroalimentario mundial se encuentra en una etapa avanzada,
existiendo, empero, pocos estudios referenciales en cuanto al
aporte que se puede brindar respecto a una visión moderna
sobre el desarrollo del negocio. Entre estos últimos pueden señalarse:
1) Informe sobre frutas y hortalizas en Europa (GEEST
PLC, 1993); 2) Entorno competitivo y las estrategias comerciales
en el sector agrario (Briz, 1994); 3) Visión de la industria
frutícola chilena (Araya, 1997); 4) Integración de los mercados
mayoristas de manzanas en el MERCOSUR (Gil et al., 1998); 5)
La actividad citrícola en Argentina, presente y perspectivas al
2000 (Amigo, 1998); 6) Los vinos del siglo próximo (Lauroba,
1999); y 7) Fruticultura en Perspectiva (Giacinti et al., 1998).
El presente estudio tiene por objetivo general analizar la tendencia
del consumo en la última década en los principales países
del mundo en frutas frescas (pepita, cítricos, banana y otros
tropicales); en hortalizas (cebolla, tomate y papa); en bebidas
alcohólicas (vino y cerveza) y en edulcorantes (miel). Dicha tendencia
se ubica en dos contextos bien diferenciados: uno comercial
y otro estratégico.
La primera parte se basa en el estudio de la evolución de
distintos productos agroalimentarios, a través de la información
disponible sobre el consumo en fresco para el período
1990-1997, por medio de un análisis de tendencia. La misma
permite proyectar la tasa de crecimiento anual a través de la
pendiente de la función de ajuste lineal. En este sentido, el presente
trabajo está vinculado bibliográficamente con la información
disponible en la FAO (Food Balance Sheets, varios años) y el
trabajo denominado “Fruticultura en Perspectiva” (Giacinti et
al., 1998), en lo referente al consumo de pera y manzana.
Por otro lado, desde el punto de vista estratégico, el Modelo
de Análisis de Posicionamiento en el consumo (MAP),
enmarcado dentro de la teoría que intenta explicar la existencia
de distintos tipos de mercados (sostenibles, vigorosos, vulnerables
y en retracción), permite aproximar una visión estratégica
moderna sobre el negocio agroalimentario, evaluando la información
con vistas al desarrollo del negocio y, por consiguiente,
lograr un avance de los empresarios hacia el modelo emprendedor,
donde la acción responde más a la visión sobre el negocio
que a la planificación.
Figura No. 1
Modelo Empresarial de Éochanisson y Gyllberg
VISIÓN PLANIFICACIÓN ACCIÓN
% del tiempo total
Fuente: "Políticas para las Pequeñas y Medianas Empresas: Evaluación
y Propuestas", informe elaborado por el Instituto Argentino de
Mercado de Capitales, publicado por la Mesa PyME del Banco de la
Nación Argentina, p. 173.
Consumo mundial de frutas, hortalizas, miel y ...
Miguel Ángel Giacinti
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Figura No. 2
Modelo de Análisis del Consumo Agroalimentario
(Ejemplo: consumo de manzanas en fresco)
Los trabajos vinculados con este último contexto son: a) en
lo referente a la teoría y desarrollo del Modelo de Análisis de
Posicionamiento, el estudio “Fruticultura en Perspectiva”
(Giacinti et al., 1998) y b) en la revalorización de la visión
comercial, por encima de la planificación, para sustentar la viabilidad
de las micro, pequeñas y medianas empresas (MiPyMEs),
y por ende su desarrollo, en la publicación “Políticas para las
Pequeñas
...