Sistema de Vapor para Esterilización de envases de conservas
Sofia FunesInforme25 de Octubre de 2019
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Esterilización de envases de conservas
ESPECIFICACIONES
PRESIÓN DE TRABAJO:
Se refiere una presión en el proceso del que forma parte el recipiente, a la cual trabaja normalmente éste (envase de vidrio). Esta será la presión del vapor saturado a 121.1°C (temperatura de esterilizado) y equivale a 205.562 kPa (29.8142 psig).
TABLA No. 01: PARAMETROS DEL AGUA
Parámetros del agua de pozo | Patrón del sistema de esterilización de conservas | |||
Agua Suave | Condensado | Agua Calderas | ||
T (ºC) | 25 | 25 | >100ºC | 60 ºC |
pH | 6.9 | 6.9 | - | 8.5 |
Arsénico ppm | 30 | 0 | - | 8 |
Sílice ppm | 22 | 10 | - | 8 |
Dureza | 60 | 25 | - | 0.05 |
Oxígeno disuelto ppb | 8.5 | 8.8 | - | 0.04 |
CO2 disuelto ppm | 120 | 25 | - | 25 |
Hierro total | 20 | 0.1 | - | 0.1 |
Alcalinidad total ppm CaCO3 | 80 | 25 | - | 350 |
Fosfatos ppm | 0 | - | - | 0.5 |
Sólidos disueltos totales ppm | 3,500 | 20 | - | 3500 |
Sólidos en suspensión ppm | 350 | 0 | - | 200 |
Conductividad ([pic 1] | 50[pic 2] | 25 | 7000 |
DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO DE TRAMIENTO DE AGUA
EQUIPO DE TRATAMIENTO DE AGUA
[pic 3]
Figura No. 01: Equipo de tratamiento de agua para caldera. Fuente: (THERMAL ENGINEERING LTDA., 2007)
TIPO DE CALDERA
Tipo de caldera: AQUATUBULAR
TIPO DE COMBUSTIBLE PARA LA CALDERA
Tipo de combustible: Gas propano
CANTIDAD DE ENVASES
Producción máxima de envases de vidrio: 72
TIPO DE QUEMADOR
Tipo de quemador: Quemador Atmosférico (para gas)
Se considerando la producción máxima posible de 72 envases de vidrio y procesando un alimento que requiere de una energía alta para elevar su temperatura en un grado Celcius (Capacidad calorífica), con esto se cubre la mayoría de los procesos térmicos necesarios para esterilizar gran variedad de productos alimenticios. Y considerando las pérdidas de calor en el equipo se llegó a la conclusión de utilizar un quemador de 15,000 Btu/h.
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