Arquitectura Gotica Renacentista
Enviado por tulokitaaa • 12 de Noviembre de 2014 • 217 Palabras (1 Páginas) • 245 Visitas
Conclusión
La gestión del departamento de Alimentos y Bebidas se basa en verificar el rendimiento del personal en el área de A&B y b, al mismo tiempo se ocupa de realizar la carta con el maître "d, u otras operaciones del personal. Además se encarga de otras responsabilidades de alta envergadura tales como; planear y diseñar menús en restaurantes, cocinas y hoteles, Conocer la producción de alimentos básicos, avanzados o de cocina internacional, Conocimiento de la administración, operación contabilidad, manejo y control de los recursos materiales y humanos, operación de la industria restaurantera, control y óptimo manejo de alimentos y bebidas, entre otras cosas
El Departamento de Alimentos y Bebidas A&B se conoce como el sector gastronómico de un establecimiento hotelero, este abarca todo lo relacionado con el servicio gastronómico, desde su producción hasta el servicio o la venta. El departamento de alimentos y bebidas es un departamento que da uno de los mayores ingresos al hotel de manera complementaria, es el área desde la cual se coordina, a diario, las operaciones del restaurante, la cocina, el departamento de banquetes, las barras, el servicio a habitaciones (room service) y utilería o steward. En la división de alimentos y bebidas del hotel moderno de servicio completo, se realiza una operación compleja que implica un gran número de funciones altamente especializadas.
...